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dimanche 21 janvier 2018

Galettes de courgettes, carottes et beurre de crabe

Une recette rapide et improvisée.
J'adore les galettes des courgettes , vous avez une variante au feta ici  et une recette au thon ici.
Cette fois j'ai mis du  beurre de crabe. Le résultat est vraiment très goûteux.
Vous pouvez les servir en apéritif ou en entrée/plat avec une bonne salade .
C'est la saison des carottes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de janvier  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo


Ingrédients: pour 40 galettes petites
courgettes
1 oignon
2-3 carottes
2 œufs
70 g de gruyère rappé
100 g beurre de crabe
80g de chapelure
sel, poivre
quelques feuilles de coriandre frais

Préparation: 
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les courgettes et les carottes et ôtez les extrémités. Épluchez l'oignon.
Râpez les courgettes, les carottes et l'oignon sur les gros trous d’une râpe.
Mélangez les avec un peu de gros sel et mettre de côté pendant 10 minutes. Essorez en les pressant contre les trous d’une passoire.
Dans un saladier mélangez les courgettes, les carottes, l’oignon., le coriandre frais ciselé, les œufs, le gruyère , la chapelure et le beurre de crabe.
Salez et poivrez.
Dès que le mélange est homogène, façonnez les galettes.
Placez-les sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez les galettes. Les cuire de 20 minutes de chaque côté.


Bon appétit !
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vendredi 19 janvier 2018

Salade au hareng et pommes de terre

Des dizaines de milliers de Russes ont célébré cette nuit la fête de la Théophanie en plongeant trois fois dans l’eau glaciale. Appelée en russe Krechtchénié, c'est l’une des 12 grandes fêtes religieuses du calendrier orthodoxe, pendant laquelle des trouées en forme de croix, appelées yordan sont faites dans la glace.
A cette occasion je vous présente une salade au hareng à la  russe.
J'adore ça :)  Au lieu de faire une vinaigrette, cette fois j'ai fait une sauce à la crème sure/aigre et ajouté des œufs dures et des tomates cerises pour en faire un plat complet.
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce se fait quand les pommes de terre sont encore tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.

Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.
Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.

Ingredients: pour 4 personnes
200 g filets d’hareng fumé
1 oignon rouge petit
1 c à s de moutarde (ou 2 c à s de mayonnaise)
4 c à s de crème aigre (4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
6 pommes de terre
tomates cerises (optionnel)
sel, poivre noir
ciboulette

Préparation:

mercredi 17 janvier 2018

Daurade aux haricots blancs et ratatouille

Voici une recette rapide et tellement délicieuse.
J'aime la daurade et comme c'est l'hiver et les legumes frais et de qualité sont rares j'ai profité pour tester une conserve Duo gourmand ratatouille & haricots blancs reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. 
"Je me régale c'est la faute à Raynal, j'en veux encore c'est la faute à Roquelaure."
Pas déçue du tout, cette association est en effet très gourmande et le tout gratiné au four avec ma jolie daurade c'était trop bon. Comme garniture ou plat de dépannage ce produit est vraiment très bon et satisfaisant!

Ingrédients:
1 daurade
1 oignon
2 gousses d'ail
1 conserve Duo gourmand ratatouille & haricots Raynal et Roquelaure
2 c à s d'huile
paprika fumé
sel poivre
1 bonne main d'abricots secs


Préparation:


dimanche 14 janvier 2018

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Des coquilles St-Jacques gratinées à la bretonne aujourd'hui.
Il faut en profiter, on este en plein saison de la St Jacques et nous adorons ça.
Une recette qui était sur ma liste depuis longtemps, simple à faire et vraiment délicieuse.
top départ pour  "Nos régions ont du goût"C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna et Caroline du blog La Maison de Caroline .

Le thème de ce mois est : la Bretagne
top départ pour  "Nos régions ont du goût"

Ingrédients: 
6 coquilles Saint-Jacques fraîches
1 échalote petite
1 oignon petit
50 cl de court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau)
20 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
50 gr de beurre
1 c. à s de farine
10 cl de crème fraîche
2 c. à s de chapelure
sel, poivre

Préparation: pour 2 personnes

samedi 13 janvier 2018

Galette des rois créole

Une recette de Joël Robuchon que j'ai noté sur un post-it il y a 15 ans environ :)
Enfin cette année je l'ai refait à la demande de mon mari. 
C'est vraiment très bon, la farce parfumée au rhum et noix de coco est délicieuse et moelleuse avec la banane, la crème d'amandes et le pain d'épice.
J'ai fait 2 galettes une ronde et une rectangulaire, pour la maison et pour partager avec mes collègues au travail.
A refaire sans faute :)
La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie.
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier.
La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
Le thème de ce mois est :  Paie ta galette !

Ingrédients: pour une galette
2 pâtes feuilletées pur beurre
80 g pain d'épices - 4 tranches
1 banane
70 g poudre d'amande
30 g noix de coco rappée
100 g sucre
100 g beurre
2 œufs
1 bonne c à s de rhum
1 jaune d’œuf

Préparation:

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