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mercredi 28 juin 2017

Baba ganousch

Le baba ganousch ou baba ghanouge, appelé aussi moutabbal est une purée d'aubergine. On retrouve ce plat dans le bassin méditerranéen, au Liban, en Egypte...
Ce plat est à base d'aubergine (préalablement grillée), préparée en mousse, mélangée à du tahini (crème de sésame) et aux classiques ail, citron, huile d'olive, qui sont les ingrédients de base de la cuisine du Moyen-Orient.

Une petite merveille, surtout avec des morceaux de pains trempés dedans!
Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L'ingrédient de saison est l'aubergine.
CUISINONS DE SAISON en fin logo



Ingrédients:
-3 aubergines
-le jus d'un citron
-2 petites gousses d'ail
-4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 cuillerées à soupe de crème de sésame (tahini)
-sel

Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Laver les aubergines et piquer les avec une fourchette.
Disposer les aubergines dans un plat allant au four
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min à 1 h.
ll faut que l'aubergine soit molle à l'intérieur.
Laisser refroidir, enlever la peau et prélever la pulpe.
La disposer ensuite dans une passoire et la laisser égoutter.
Écrasez avec un couteau (en bois ou en silicone) la pulpe jusqu'à obtenir une fine purée.











Ajouter l'huile d'olive, le sel et la crème de sésame .
Presser le citron et verser au fur et à mesure pour goûter et ajuster.
Écraser les deux gousses d'ail, les ajouter et bien mélanger.

Mettre le babaganoush dans un bol et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Laissez reposer au frais avant de servir, mais ce plat est tout autant délicieux servi tiède.

Plonger dans le babaganoush, des morceaux de pain ou de pita grillé!



Bon appètit !
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Je me suis inspirée de cette recette : : http://www.lacuisinedebernard.com/

lundi 26 juin 2017

Ghriba Lbahla au beurre de cacahuète

Cette recette tombe très bien, il m'en restait du beurre de cacahuètes de mon Poulet aux arachides à l'africaine et je voulais faire un dessert avec.
Le Ghriba est une pâtisserie marocaine gourmande facile à réaliser, servie traditionnellement avec le café ou le thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l’Aïd notamment !
La fête Aïd al-Fitr marque la fin du jeûne du Ramadan. Il est coutume de commencer ce jour de fête dès l'aube en se rendant à la mosquée pour la première prière de la journée. C'est l'occasion pour les enfants de recevoir de nouveaux vêtements et des cadeaux.
C'est aussi un moment de retrouvailles et de charité. Il convient de rendre visite à ses parents, ses amis et célébrer autour d'un festin cette fête, mais il est également important de faire des dons aux nécessiteux, de partager. 
J'ai suivi à la lettre cette recette , j'ai uniquement diminué les quantités.
En utilisant dans la recette du beurre de cacahuète, vous obtiendrez au final des Ghribas à la texture à la fois sablée et onctueuse, avec la saveur concentrée des cacahuètes. La même recette peut être préparée avec du beurre d’amande ou de noix.


Ingrédients:
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80g de sucre semoule
150g de beurre de cacahuètes
75 ml d’huile
Cacahuètes pour décorer

Préparation:
Sabler ensemble la farine, le sucre, le beurre de cacahuète et la levure chimique.
Incorporer progressivement l’huile en malaxant.
Façonner des petites boules de pâte, les disposer sur une plaque en les espaçant et les incruster de cacahuètes.
Cuire les macarons pendant 15 à 20mn dans un four préchauffé à 180°C.

Des petits gâteaux très parfumés une explosion dans la bouche toutefois ils sont très fragiles, farineux et gluants à la fois et très consistants et caloriques :)

Bon dessert !

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge06 .
et des 2 Régions de France:
Languedoc-RoussillonMidi-Pyrénées
Fêtes marquantes : Ramadan, Laylat al-Qadr, Aïd el-Fitr
La marraine de cette édition est Samar du magnifique blog Mes inspirations culinaires.
N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .

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samedi 24 juin 2017

Poulet au paprika fumé cuit sur sel de mer

Voici une recette très facile et rapide à faire.
Le résultat est excellent , la viande est tendre et moelleuse et le paprika apporte un délicieux petit goût fumé.


C'est une recette pour le défi Foodista Challenge31 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de ce mois est Lina du très joli blog Chaud Patate et le thème choisi est:
La Fumée dans l'assiette
Lina nous demande de préparer une recette avec un produit fumé mis en évidence dans la préparation et un élément de décoration qui évoque le feu de joie, soit la braise, soit le feu, soit la fumée.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients:
1 poulet fermier d'environ 1,3kg
1 kg de sel de Guérande
thym séché
Marinade:
1 bonne c à s de paprika doux fumé
2-3 gousses d'ail hachées
3 c à s de ketchup
3 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
1 c à s d'huile d'olive
Garniture:
1 kg pommes de terre grenaille ou rattes
1 c à s d'huile d'olive
thym séché

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Lavez et nettoyez le poulet. Enlevez le gras et fendre le poulet (coupez le au niveau de la poitrine en 2).
Badigeonnez bien le poulet avec la marinade.
Placez du papier de cuisson sur un plaque. Étalez bien le sel de Guérande.
Centrez le poulet sur le sel, le côté ouvert vers le bas et la poitrine vers le haut.

Faites griller au four pendant 20 minutes à 200 °C.
Après les 20 minutes, ajoutez les pommes de terre huilés et parsemés de thym.

Couvrez de papier aluminium et laissez encore 40 minutes à 180  °C.
Enlevez -le poulet, débarrassez-le du sel et placez le sur un plat de service. 
Entourez-les des pommes de terre .
C'est prêt pour servir !

vendredi 23 juin 2017

Flan aux pommes caramélisées

C'est la recette de Flan antillais  qui m'a inspirée .
Cette fois j'ai fait une variante sans coco mais avec des pommes caramélisées.
Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  On va pas en faire un flan
Aux légumes, aux fruits, avec de la viande ou du poisson, avec ou sans pâte, chaud ou froid.....


Ingrédients:
400 g de lait concentré sucré
60 cl de lait
3 œufs
2 pommes
1 c à c de cannelle
3 c à s de sucre

Préparation :

jeudi 22 juin 2017

Tajine tunisien au fromage

Voici une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.
Vous pouvez varier les ingrédients, c'est vraiment une jolie découverte cette recette.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.
 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.
J'ai vu cette recette sur le superbe blog de Samar et je l'ai suivie à la lettre :) . Sa recette est  ici.


Ingrédients :
1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
125 g de cheddar râpé ( ou gruyère )
½ tasse de chapelure dorée (1 tasse = 250 g)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont deja salés)
1 c à s de curcumacoriandre haché

Préparation:


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