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dimanche 21 mai 2017

Arepa de Pabellón (plat vénézuélien )

Après les arepas, le Pabellón est le plat le plus prisé du Venezuela. 
La combinaison des deux est exquise.
Une arepa de Pabellón est composée des ingrédients suivants :
- du bœuf haché, des haricots noirs et des bananes plantains frites. Ceci est la version la plus classique,
- de bons morceaux de bœuf, des haricots et des bananes plantains frites avec un œuf sur le plat et du fromage est le nec plus ultra. (source: wikipedia).
Voici une petite variante sans banane plantain en forme de sandwich - j'essaie d'imiter Patty, la spécialiste en matiere :) 
Si vous voulez voir des magnifiques sandwichs allez visiter son joli blog  Je cuisine donc je suis.

Ingrédients: pour 2 -3 personnes
1 boite des haricots noirs- 400 g
4 arepa do queso- galettes de mais recette ici
2 tranches de rôti de bœuf
2 œufs
1 oignon vert
1/4 de poivron rouge
un peu de féta
2 c à s d'huile
sel, poivre

Préparation:

Épluchez, lavez et émincez finement l'oignon vert.
Faites sauter l'oignon dans un peu d'huile , ajoutez les haricots noirs égouttées et le poivron coupé en dès. Revenir 2-3 minutes, assaisonnez: sel, poivre et réservez.

Griller légèrement vos tranches de bœuf dans un poêle antiadhésive.

Avec une emporte pièce, mettez dans une assiette de service une couche des haricots, une galette, viande de bœuf, une autre galette et placez dessus un œuf sur plat.
Parsemez un peu de féta et poivrez.
C'est excellent.

A refaire avec une galette de pomme de terre ou des légumes.


C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
Cuisines :
argentineboliviennebrésiliennechiliennecolombienne,   équatorienne,  guyanaise,  paraguayenne,  péruvienne,
surina-mienne,  uruguayennevénézuélienne

La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog  Je cuisine donc je suis.

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vendredi 19 mai 2017

Túrós rétes ou Strudel au fromage blanc

Un strudel  au fromage blanc ça vous dit?
En Hongrie ce dessert s'appele Túrós rétes .
Túrós rétes [à prononcer « tou-rrôche rrétèche »] signifie simplement « feuilleté au túró« .
Le túró est un fromage blanc un peu sec, grumeleux, qu’on peut comparer à du cottage cheese ou twarog.
Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze

Cette recette est faite aussi en Roumanie- voici donc un souvenir de mon enfance :)
La recette hongroise similaire est par ici



Ingrédients:
6 feuilles de pâte filo
500 g de fromage blanc type cottage
4 c. à s. de sucre en poudre
pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c à s de raisins secs
2 c. à s. de farine
20 g de beurre fondu et refroidi
sucre glace

Préparation :

mercredi 17 mai 2017

Arepa do queso - Galettes de farine de mais au féta

Je voulais tester la farine de mais blanc et voici la recette parfaite.
L'arepa est une spécialité vénézuélienne et colombienne. C'est un pain de maïs blanc ou jaune. Elle est parfois garnie de jambon, de fromage, de viande, de haricots, d'œufs, etc.

Très populaire au Venezuela et en Colombie, l’arepa est un en-cas.
Elle peut aussi être servie au petit déjeuner, fourrée avec du fromage blanc ou d’autres ingrédients (viande, préparations diverses).
Elle peut également être servie au dîner (tostada).

Une version classique au Venezuela est la « Reina Pepiada » qui est servie en général avec de la volaille, de l'avocat et de la mayonnaise. Elle est le plus souvent consommée avec du fromage grillé et du beurre (source: wikipedia).

J'ai respecté à la  lettre cette recette- j'ai uniquement réduit les quantités et donné un peu de peps: piment, thym, poivre.

Ingrédients : 1 tasse = 250 g
1 tasse et 1/2 de farine de maïs blanc (merci google et internet)
3/4 de tasse d'eau tiède
100 g de féta émiettée  (en Colombie on utilise du fromage costena)
20 g de beurre
1 c à c de sel
huile
poivre, piment, thym

Préparation:
Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel.
Faites tiédir l'eau au micro-ondes avec le beurre dans la tasse (qui fond également).

Mélangez la farine, l'eau et le beurre fondu à la main afin d'obtenir une pâte un peu collante. Vous pouvez ajuster si besoin et rajoutez de la farine ou de l'eau.

Prendre une boule de pâte de la taille d'un abricot, rajoutez à l'intérieur de la fêta en miettes.
Ne pas faire dépasser le fromage de la boule de pâte.
Aplatir la boule de pâte avec le fromage. Parsemez du poivre, piment et thym.
Faites frire dans une poêle avec de l'huile les galettes 3 minutes de chaque côté.

Servez les chaudes tour simplement ou avec des crudités.
Moi j'ai profité pour un faire un plat de Venezuela - Arepa de Pabellón (publication bientôt) .

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
Cuisines :

argentineboliviennebrésiliennechiliennecolombienne,   équatorienne,  guyanaise,  paraguayenne,  péruvienne,
surina-mienne,  uruguayennevénézuélienne

La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog  Je cuisine donc je suis.

lundi 15 mai 2017

Haricots verts à la tomate

Un plat tout simple mais si bon. J'ai utilisé des haricots verts plats et frais.
Équeuter les haricots, ce n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision :). C'est une recette que j'ai fait en septembre avec des haricots frais cueillis à la ferme du Gally. La saison des haricots verts arrive, donc je vous la propose.

Vous pouvez aussi congeler des haricots pour l'hiver. Équeuter les haricots cueillis et lavez les.
Pour que les haricots verts se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir. Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs. Les haricots sont ainsi précuits.

Je participe avec cette recette végétarienne au concours organisé par Ludmilla du très joli blog : Les délices de Loulou. Il faut réaliser une recette végétarienne que les enfants pourraient manger sans rechigner. Voici ma recette testée plusieurs fois sur mon Titi :) N'hésitez pas de participer c'est par ici  - Mon premier #concours.

Ingrédients:


500 g de haricots verts frais plats
1 oignon finement hachée
4 tomates
2 petites gousses d'ail (ou une grande)
2 c. à s d'huile
1 c. à s de paprika doux,
sel, poivre


Préparation:

dimanche 14 mai 2017

Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena)

Aujourd’hui Paraguay célèbre sa fête de l'indépendance .
Le nom du Paraguay vient de la rivière : Río Paraguay qui le traverse. Territoire colonisé par l'Espagne depuis le XVIe siècle, il a acquit son indépendance en 1811, il sera le quatrième pays d’Amérique latine à le faire après l'Argentine, la Colombie et le Mexique.
Voici un dessert très très simple et très populaire au Paraguay.
Une sorte de crème brûlée sans œuf que j'ai dénichée sur un site de cuisine paraguayen  - voir ici.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
 
Ingrédients: 6-8 portions
1 litre de lait
5 cuillères à soupe de maïzena
5 cuillères à soupe de sucre
zeste d'une orange
vanille en poudre
sucre roux, cannelle

Préparation:
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