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lundi 28 mars 2016

Souris d'agneau confite thym/miel

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et  au four, la viande se fait moelleusement et parfumée. Agrémenté d'ail, du miel et de thym, c'est un plat qui ravira tous les palais.
L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies).Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.
Ceci donne lieu à une tradition culinaire : à Pâques, dans les pays chrétiens, on grille et mange de l'agneau.
Ingrédients:
4 souris d'agneau
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cuillères à soupe de miel
2-3 carottes
2 échalotes
thym
fleur de sel au thym
3 gousses d'ail
pommes de terre rattes.


Préparation:

Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile avec le miel. Ajouter le thym.
Enduire les souris d'agneau avec la marinade à l'aide d'un pinceau en silicone et réserver au frais 1 heure.
Faire chauffer dans une cocotte allant au four et sur votre plaque de cuisson, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les souris d'agneau sous toutes leurs faces.
Ajouter le reste de marinade, ainsi que 2 verres d'eau, les gousses d'ail coupés en 2, l'échalote coupée en 4, les rondelles de carottes. Saupoudrer de fleur de sel, poivrer puis mettre le couvercle sur la cocotte et cuire à feu doux pour 1 h.

Préchauffer le four à 160°C.
Placez au four et laisser cuire 1 heure.
Au bout de cette heure retourner la viande, baisser la température du four à 140°C et cuire encore 30 minutes.
Sortir les souris et mixer ou passer au chinois la sauce pour servir
Remettre les souris, ajouter les rattes, arroser le tout avec la sauce mixée.

Cuire encore 1 h  - jusqu’à  ce que les pommes de terre soient cuites.
Arroser régulièrement la viande et les pommes de terre.


Après presque 4 heures de cuisson vous pouvez déguster votre souris d'agneau confite. 
Robe soutenue violette aux reflets fauves. Le nez dévoile des arômes fleuris, épicés et très mûrs de violette et pruneau. La bouche est robuste et puissante.
DOMAINE :Domaine Guy Farge
APPELLATION :St Joseph
ANNÉE DE GARDE :5 A 8 ANS













Traditions locales de Pâques
  • On mange des gâteaux en forme de colombes (en Italie).
  • On décore les maisons pour la fête de Pâques (en Allemagne).
  • On accroche des œufs aux branches d’un arbuste (en Allemagne).
  • On mange du jambon (en Angleterre et en Allemagne).
  • On danse dans les rues (en Angleterre).
  • On fait les décorations en jaune (dans les pays scandinaves).
  • Les enfants se déguisent en sorcières la veille de Pâques (en Finlande et en Suède).
  • On asperge d’eau la famille et les amis et on asperge les champs d’eau bénite (en Pologne).
  • On dépose des œufs sur les tombes des parents au cimetière (en Russie).
  • En Roumanie au matin de Pâques, commence un petit jeu qui va durer toute la semaine et qui consiste à frapper son œuf peint sur celui de son voisin en disant "Christ est ressuscité". L’autre doit répondre : "Il est vraiment ressuscité". Celui dont l’œuf reste intact remporte le jeu
Bon Appétit !!!!!

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4 commentaires:

  1. Quelle belle réussite, bravo ma Cata. Je pense bien à toi, gros bisous

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    Réponses
    1. merci ma Sophie de ta visite surtout sur cette recette carnivore :)

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  2. J'adore cette présentation c'est vraiment très appétissant...
    Je vois que tu as bien fêté Pâques
    Merci pour cette belle recette
    Bonne soirée

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  3. Oups !! je crois bien que je viens de baver !!! Trop bon !! Gros bisous

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