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lundi 20 février 2017

Tartines suédoises - Räksmörgås

Je vous emmène aujourd'hui en Suède pour y déguster des Räksmörgås.
C'est une recette typique suédoises très populaire.
Simple et légère, équilibrée et savoureuse, vous retrouverez cette petite tartine de printemps aux crevettes dans de nombreux restaurants de la capitale  suédoise .
D'habitude elles sont aux crevettes.
J'ai fait une variante aux fruits de mer reçus de la part de mon partenaire Escal .
L'idée d'utiliser de fruits de mer m'est venue en voyant les tartines danoise de ma chère amie Patty - Le Smorrebrod . Il faut dire que c'est dur de rivaliser avec Patty dans ce domaine :) elle est vraiment la reine de tartines et des sandwichs ! Allez faire un tour sur son blog et regardez ses recettes de sandwichs c'est impressionnant !
Même si ce n'est pas très pratique à  manger je me suis régalée !!!!!
C'est vraiment excellent, l'association legumes frais, fruits de mer et le pain de seigle tartiné est délicieuse. A refaire plus souvent possible surtout l'été.
Je me suis inspirée de cette recette suédoise.
C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge02.
Pour le thème de février il faut réaliser une recette
Ingrédients :  les quantités sont approximatives pour 3-4 personnes
pain de seigle - 7 tranches moyennes
fruits de mer ou crevettes nordiques- 250 g environ
1/3 de concombre
1/2 oignon rouge
7 feuilles de laitue
1-2 œufs durs
1/2 pot fromage à tartiner St Môret (beurre dans la recette d'origine)
7 c à c de mayonnaise
7 tomates cerises
ciboulette
sel, poivre

Préparation:  
Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau pendant 10 minute.Une fois les œufs refroidis, découpez-les en fines tranches.
Faites bouillir 2-3 minutes vos fruits de mer décongelés dans l'eau salée. Égouttez les.
Lavez les légumes.Taillez le concombre en fines rondelles.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en rondelles
Tartinez les  tranches de pain avec du fromage St Môret .
Placez une feuille de laitue, sur chaque tranche de pain,
Placez ensuite des tranches de concombre, des fruits de mer, des rondelles d'oignon rouge, des tranches d’œufs. Décorez avec une tomate cerise coupée en 2.
Au milieu de chaque tartine, mettez une bonne cuillère à café de mayonnaise.
Salez, poivrez, parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.
Servez !
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samedi 18 février 2017

Tacos lyonnais à la sauce gruyère

Une recette faite à la demande de mon fils.
J'en ai jamais vu auparavant, ça ressemble un peu à des fajitas mais la nouveauté c'est la sauce gruyère et les frites ajoutés dedans !
Apparemment c'est un sandwich qui fait succès dans les snacks de Lyon et ses environs.
J'ai regardé plusieurs recettes sur le Net et voici ma variante
Ingrédients
6 tortillas- ma recette maison ici
300 g de viande hachée de bœuf
1 oignon
2 escalopes de poulet ou dinde
1 poivron rouge
1 c à s de concentré de tomate
1/2 verre d'eau
1 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile d'olive
paprika , piment d’Espelette

sauce gruyère :
3 c à s de crème fraîche
3 c à s d'emmental râpé,
3 toastinettes de cheddar
sel et poivre

Optionnel:
sauces au choix : blanche, ketchup, américaine…
frittes pour accompagner ou pour mettre dedans

Préparation:

Coupez les escalopes en petits morceaux, assaisonnez: sel, poivre, paprika et faites les cuire dans un peu d'huile d"olive. Réservez.
Épluchez et émincez l'oignon.
Faites dorer l'oignon dans 1 c à s d'olive, ajoutez la viande hachée et faites revenir 5 minutes.
Assaisonnez: sel, poivre, piment d'Espelette , ajoutez le poivron rouge coupé en dès et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau chaude et faites mijoter pour évaporer l'eau et obtenir un mélange onctueux. Retirez du feu ajoutez la crème fraîche, mélangez et réservez.

Préparez la sauce gruyère
Faites chauffer la crème fraîche. Lorsque celle-ci est très chaude, ajoutez le gruyère râpé, les toastinettes coupées en morceaux et fouettez jusqu'à ce que le fromage fonde.
Incorporez le poivre noir et un peu de sel. 

Ouvrir 1 feuille de tortilla et tartinez la de la sauce de son choix .
Y mettre la viande haché, des frites (ou pas) , le poulet et arrosez de la sauce gruyère.
Fermez la tortilla en rabattant les extrémités sur les cotés.

Faites la cuire dans une poêle ou grill pendant, environ, 5 min de chaque coté à feu moyen .


Accompagnez d'une salade vinaigré ou des frites maison.
Les enfants raffolent et les grands aussi :)
Bon appétit !


logograndJe propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » , Sandra du blog « Encore un Gâteau » et par le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb .

Le thème de ce mois est :
Fromage des neiges … mon cœur amoureux.

Raclette, fondue, pizzas, burgers, les pains farcis … en entrée, en plat …. les possibilités sont nombreuses pourvu que le fromage fondu dégouline.



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jeudi 16 février 2017

Crêpes fourrées au fromage blanc et raisins secs- Blynai ( Lituanie )

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Lituanie
Après la recette de Crêpes lituanienne au fromage blanc - Varškėčiai je vous invite aujourd'hui pour déguster encore de crêpes mais fourrées cette fois :)
En Lituanie les blynai (blynas au singulier) sont très populaires. A la différence de blinis ils sont faits avec une pâte sans levain constituée de farine, de lait et d'œufs, à la manière des crêpes françaises.
Ils sont souvent fourrés avec du fromage frais varškė (sorte de fromage cottage) et accompagnés de crème fraîche.
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Crêpes en folie !

Pour faire cette recette, j'ai été chercher le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur un site lituanien. Ces crêpes c'est du déjà vu pour moi, souvenir de mon enfance roumaine:).

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:
Les crêpes: 
2 tasses de farine
3 tasses de lait
3 œufs
2 c. à soupe de sucre
une pincée de sel
l' huile/beurre fondu

La farce:
400 g de fromage frais "cottage"
6 c. à soupe de sucre
1 œuf
vanille liquide
une poignée de raisins secs

Topping; 
2 c à s de crème fraîche
2 c à s de sucre

sucre glace pour le décor

Préparation: 

mardi 14 février 2017

Charlotte aux fraises pour la St Valentin

Une recette toujours très aimée à la maison, vous pouvez utiliser des fraises congelées sans problème.
J'ai revisité ma recette classique  pour mon mari qui adore ça. et pour fêter la St Valentin.
J'ai congelé des belles fraises cet été , elles étaient impeccables et très parfumées.
C'est idéal pour faire des charlottes, coulis, mousses, sorbets etc... l'hiver


La charlotte est certes un des desserts les plus populaires dans le monde, mais connaissez-vous son histoire ?A son origine, au tout début du XIXème siècle, la charlotte (ou devrais-je dire "The Charlotte" ?) était donc un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte. Cet entremet était préparé dans un moule haut, aux bords évasés, tapissé de pain de mie beurré (ou de brioche), qui était rempli de compote de fruits, principalement des pommes ou des prunes. La recette de l'époque était bien différente de celle que nous connaissons de nos jours, puisque cette sorte de pudding était cuit au four pendant de longues heures...

Il faudra attendre 1800, pour que cette recette se rapproche de "notre" charlotte actuelle. C'est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine, qui est à l'origine de ce dessert. Il a en effet décidé d'adapter la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère" (car moulés avec... une cuillère), et de crème bavaroise. Pour différencier sa création de son modèle anglais, il baptisa cet entremet la "charlotte à la parisienne", mais quelques années plus tard, alors qu'il était Chef de Bouche du tsar Alexandre de Russie, il décida de renommer son dessert en "charlotte à la russe". C'est d'ailleurs toujours le nom officiel qu'elle porte de nos jours..."(source: Wikipedia, http://www.charlotte-aux-fraises.info/)

J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 20,5 cm. Comme il m'en restait un peu de crème j'ai fait une petite charlotte qui à été dévorée très rapidement :)
Vous pouvez utiliser un cercle de 23 cm pour utiliser ainsi toute la crème.
Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 5 cuillères a soupe de sirop de fraise(framboise etc.)
- 7 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 50 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- cercle à pâtisserie de 20,5 cm ou 23 cm
- chocolat noir

Préparation :

Carré de porc et Rattes de Touquet au four

Un bon morceau de viande et une recette très facile, avec comme résultat une viande fondante et juteuse. Le carré est un morceau de viande d'agneau, de mouton ou de porc rassemblant l'ensemble des côtes découvertes, secondes et premières.
J'ai choisi comme garniture la ratte du Touquet une variété de pomme de terre cultivée exclusivement dans le nord de la France.
La ratte, aussi appelée « corne de bélier » est une vieille variété de pomme de terre originaire du Lyonnais et des départements de l'Ardèche et de la Haute-Loire. On ne connaît ni son origine ni son âge exacts. Les plus anciennes traces de cette pomme de terre ont été retrouvées dans d’anciens traités d’horticulture des années 1870 et dans le catalogue de la maison Vilmorin en 1922.
Sur le point d'être laissée à l'abandon en raison de sa petite taille, sa sensibilité aux maladies et son faible rendement, la ratte a été rapportée dans le nord de la France par un ingénieur de la station variétale de Versailles, M. Malmonté, et régénérée au Touquet en 1962 par un agriculteur : André Hennuyer.
Variété à chair ferme, on peut la manger en robe des champs (cuite à la vapeur ou à l'eau, avec sa peau), la faire rissoler à la poêle entières, coupée en deux ou en morceaux dans un petit mélange d'huile et de beurre, ou encore la préparer en salade ou en purée. Elle possède un petit goût de châtaigne et une peau très fine.(source:wikipedia)
J'associe cette recette au défi de février #CataCookingChallenge02 .
Ce mois ci nous faisons honneur aux cuisines danoiseestoniennefinlandaise, lituanienne, néerlandaise,  norvégienne,  russesuédoiseukrainienne et aux 
Les créations nouvelles sont illimitées mais vous avez droit à une seule et unique réédition.

CUISINONS DE SAISON en fin logo
Je propose aussi cette recette avec des pommes de terre et carottes à Claudine pour le défi de février Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut

Ingrédients: 
1 carré de porc (pour 6)
30 oignons grelots
6-8 carottes
1/2 poivron rouge
1 kg pommes de terre rattes
10 cl de sauce tomates
1 verre d'eau (bouillon ou vin)
huile d'olive
sel, poivre, thym

Marinade:
2 gousses d'ail hachées
2 c à s de ketchup
3 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
1 c à c de paprika fumé
1 c à s d'huile d'olive


Préparation:
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