Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur. (Sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

samedi 22 avril 2017

Ragoût haricots Coco et boulettes de viande

Je vous propose une recette mijotée  avec des carottes , des délicieuses boulettes et le célèbre et le goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).


C'est une recette familiale, généreuse et gourmande que j'ai imaginé et avec la quelle je participe au concours organisé par Marie du très joli blog : « La tambouille de Nonna ».

Pour fêter les 7 ans de son blog Marie nous invite d'imaginer et de réaliser une recette qui la représente. Alors je vous invite vivement à le faire :)

Longue vie à ton blog Marie et voici ma recette!
Ingrédients: 
500 g de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
4 carottes
1 gousse d'ail
2 oignons
10 tomates cerises
1 c à s de concentré de tomates
persil
sel, poivre, 
1/2 c à c de cumin 
2 c à c safran

Pour les boulettes :
400 g de viande hachée bœuf + agneau
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
1/2 carotte
3 c à s de riz
persil, sel, poivre

2-3 c à s d'huile d'olive

Préparation:
Hachez les oignons et l'ail et les faites les  revenir dans 1 c à s d'huile d'olive (dans une cocotte).

Ajoutez dans la cocotte les carottes coupées en rondelles, les tomates cerises coupées en 2, l'ail écrasé, les haricots blanc et faites tout revenir quelques minutes.
Ajoutez le concentré des tomates, un litre d'eau bouillante, les épices et  laissez cuire 40 minutes.
Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Préparez les boulettes :
Pelez l'oignon et l'ail et hachez les finement. Râpez une 1/2 carotte.

Faites revenir les légumes dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez.
Versez 1/3 verre d'eau et laissez l'eau s’évaporer et le riz se gonfler un peu -5 minutes. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez.
Avec les mains passées dans l'eau froide formez des petites boulettes de viande .
Placez les dans un plat beurré et faites cuire au four à 220°C temps de 30 minutes..
Vérifiez la cuisson des haricots (laissez cuire encore si besoin).
Quand les haricots sont cuites, ajoutez les boulettes et vérifiez l'assaisonnement.
Faites cuire le tout 5 minutes. C'est prêt !
Parsemez du persil haché et servez chaud.....
Voir toutes mes recettes avec des haricots.

6 bonnes raisons de manger des haricots en grains !
  • Parce que les haricots en grains sont d’une superbe richesse en sels minéraux et surtout en magnésium qui n’est quand même pas vraiment fréquent dans l’alimentation.C’est pourquoi on en manque souvent.
  • Parce que les haricots en grains contiennent pas mal de fibres et que c’est bon pour votre confort digestif.
  • Parce qu’ils sont très riches en glucides et que tout le monde a besoin de leur énergie.
  • Parce qu’ils contiennent beaucoup de protéines, végétales évidemment, et nécessaires pour votre équilibre alimentaire.
  • Parce que les haricots en grains sont maigres, ne contenant pas de lipides et qu’ainsi, ils sont bons pour la ligne.
  • Parce que, contrairement à une idée reçue, ils se cuisinent très facilement et sans beaucoup, ou pas du tout, de gras. (http://www.e-sante.fr)
imprimez print

vendredi 21 avril 2017

Tiramisu aux fraises et petits beurres

Les bonnes fraises sont apparues sur les étals alors j'ai eu envie de faire un gâteau rapide, simple et trèèèèèèèèèèèèès bon :)

Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
Le thème de ce mois est :
Un (ou plusieurs) desserts pour un anniversaire
J’espère qu'il va plaire à Nathalie qui fête son anniversaire aujourd'hui !
Bon anniversaire Nathalie! 
Ingrédients:
250 g de mascarpone
250 g des fraises
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
1 tasse de café
cacao en poudre
1 -2 paquets des biscuits Petit Beurre


Préparation:
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec les sucres.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Préparer du café noir. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2.
Mouiller les biscuits dans le café. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
Placez sur tout le pourtour de votre moule des moitiés de fraises et des biscuits.


Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone et des fraises.

Répéter l'opération en alternant couche de biscuits,  couche de crème et des fraises.

Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao.
 Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.
Bon dessert!
imprimez print

jeudi 20 avril 2017

Coquilles St-Jacques sauce cancoillotte

J'ai eu la chance de recevoir du vrai fromage de Franche-Comté : compté, morbier, le petit mournier et 1 pot de cancoillotte à l'ail.
Alors je suis partie à la recherche des recettes et j'ai  trouvée mon bonheur sur  sur le site de Franche Compté : http://www.cancoillotte.net.

Avant de porter le nom de « cancoillotte », cette spécialité a d’abord été appelée « fromage fondu » (certainement en raison de sa préparation), « fromage gaudot » (à cause de ses similitudes avec les gaudes refroidies), « fromage de ménage », « fromagère » ou encore « fromage de femme ». L’appellation actuelle ne s’est généralisée qu’à la fin XIXe siècle, et son orthographe a varié avec le temps (cancoillote, canquoillote, canquoillotte, voire « camoillotte » (dans le patois de Montbéliard). Sa prononciation semble également quelque peu varier en fonction des zones géographiques à l’intérieur du territoire franc-comtois : même si le « kan-koi-yotte » du Nord (Haute-Saône, Doubs et Territoire de Belfort) est la prononciation officielle, il faut bien admettre l’existence du « kan-ko-yotte », plus répandu au Sud (Jura).
Fabriquée essentiellement dans les fermes, la cancoillotte entrera dans l’ère industrielle lors de la première guerre mondiale (1914-1918), grâce à la géniale idée de Laurent Raguin, qui décide de la stériliser et de la conditionner dans des boîtes de fer blanc, afin d’approvisionner les soldats francs-comtois envoyés au front. Cette initiative jouera un grand rôle dans la diffusion de ce produit.
Par conséquent, depuis plusieurs siècles en Franche-Comté, paysans et fromagers fabriquent de la cancoillotte. Cette spécialité de fromage fondu est consommée à 90 % dans la région et force est de constater que l’exportation de ce produit typiquement franc-comtois a encore beaucoup de mal à franchir les limites de la région.


Nous avons beaucoup apprécié cette recette.  La cancoillotte parfume la sauce à la crème et ne dénature pas le goût, à refaire sans hésitation :) .
14947721_1747286635524730_3129405036264567157_n
Je participe avec cette recette au défi Battle Food #51 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
La marraine de cette édition est Déborah du joli blog Maman patisse .
Je précise aussi la marraine de l’édition précédente - Gabrielle du superbe blog Petite Cuillère et Charentaises.
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : « La crème de la crème «
Voici donc une recette salée avec une saucé à base de crème et...... de la cancoillotte :).
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.


Ingrédients pour 2 personnes
6-7 belles noix de St-Jacques
1 c à s de cancoillotte à l'ail
10 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc de Jura ou Aligoté de Bourgogne
1 carotte
1 gousse d'ail
1 échalote
1 c à s  d'huile
25 g de beurre
1 fine tranche de gingembre avec la peau
persil haché
Sel, poivre

Préparation :

mercredi 19 avril 2017

Cuisse de dinde farcie

J'aime beaucoup faire pour les fêtes des roulés (roulades) de viande.
Alors voici ma recette faite pour la fête de Pâques de cette année.

Cette fois je me suis attaquée à une cuisse de dinde que j'ai acheté chez mon volailler au marché.
Elle était énorme 2 kg environ .
Le saviez-vous ? La dinde vient d’Amérique, d’où les premiers colons espagnols l’ont ramenée et nommée « poulet d’Inde », d’où son nom actuel. On élève une dinde en général 10 à 20 semaines.

Ingrédients: pour 10 personnes
1 cuisse de dinde 2 kg
350 g chair à saucisses
7 tranches fines de bacon
150 g de mozzarella
1 oignon
1 poivron rouge
1 grande carotte coupée en 2 en longueur
1 verre d'eau (bouillon ou vin)
sel, poivre

Marinade:
3 gousses d'ail hachées
10 cl de sauce tomate au basilic
3 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
1 c à s d'huile d'olive

pommes de terre rattes- 1kg

Préparation:

lundi 17 avril 2017

Gâteau de Pâques au fromage - Pască

Le pască est une pâtisserie traditionnelle roumaine. C'est un gâteau spécialement préparé pour les Pâques qui se présente comme une grande tarte composé d'un mélange de fromage frais, crème fraîche, jaunes d’œufs, raisins secs et sucre.

Il est le dessert indispensable des repas de Pâques en Roumanie.
J'en fait donc chaque année :), voici une nouvelle variante.
Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.
Ingrédients : pour 8-10 personnes

Pour la pâte:
250 g de farine
1 pincée de sel
70 g de beurre
5 cl de lait tiède environ
1 œuf
2 c à s de sucre

Pour la farce :
700 g de fromage blanc (type cottage, très sec)
200 g crème fraîche
80 g beurre
2 œufs
200 g sucre
90 g farine
vanille
raisins secs 75 g
cerises confites

1 jaune d’œuf

Préparation:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

miammm .....

a target="_blank" href="http://www.hostingpics.net" title="Hebergeur d'image">Hebergeur d'image

the moneytizer