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lundi 23 janvier 2017

Pâté végétal (végan ) à la sauge et au paprika

Aujourd'hui le 23 janvier 2017 le blog Keskonmangemaman? fête ses 4 ans. Bon Anniversaire !
A cette occasion notre belle et adorable Hélène nous a concocté un concours de cuisine pour gagner un panier gourmand de spécialités de sa région et de gourmandises home made.
Pour cela il faut préparer une recette présente sur son blog, au choix,salée ou sucrée.
Le jury impartial est composé de ses deux raptors :).
Alors voici mon choix : le Paté végétal (végan ) à la sauge et au paprika
Je reproduis la recette d'Hélène, je l'ai suivie à la lettre, j'ai ajouté uniquement 1 c à s de sauce soja.

Et pour faire plaisir aux raptors qui apparemment ont bien aimé cette recette, j'ai ajouté dans la photo un raptor à 2 tètes :)
C'est bon les lentilles pour les raptors !
Merci Hélène pour  tes belles recettes et ta présence si amicale.
Longue vie à ton blog!

Ingrédient : pour 8 personnes
150 g de lentilles (que vous ferez cuire dans de l'eau , départ à froid, pendant 45 minutes)
120 g de noix
4 c à se d'huile d'olive
1 grande gousse d'ail
1 c à c de poivre du moulin
1 c à c de paprika 
1 c à s de sauce soja
1 c à c de sel fin
1 c à s de sauge séchée

Préparation:
Mettez les lentilles égouttées (gardez un peu de liquide de cuisson pour détendre le pâté si besoin ) et les autres ingrédients dans un hachoir et mixez par impulsions jusqu'à ce que tout soit homogène .
Mettre le pâté obtenu dans bocaux.
Se conserve au frais.
Délicieux avec une bonne baguette croustillante et des cornichons à l'aigre douce .
Je propose aussi cette recette à Claudine pour le défi de janvier Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est bien sur la lentille :).
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Bon pâté !

samedi 21 janvier 2017

Le pain perdu brioché de Cyril Lignac

Que faire avec le reste d'une brioche? Du Pudding anglais? C'est déjà fait - recette ici .
Autre recette anti-gaspi ?
Cette fois je me suis inspirée de la recette du pain perdu à la brioche de Cyril Lignac.
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est les Cuisiner avec des restes.
Ingrédients; 
50 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
25 g de beurre doux

La poêlée de framboises :
150 g de framboises
15 g de sucre semoule
5 cl d’eau minérale plate

Mod de préparation: 

jeudi 19 janvier 2017

Choux farcis à la russe (Goloubtsy)

Des dizaines de milliers de Russes ont célébré cette nuit la fête de la Théophanie en plongeant trois fois dans l’eau glaciale. Appelée en russe Krechtchénié, c'est l’une des 12 grandes fêtes religieuses du calendrier orthodoxe, pendant laquelle des trouées en forme de croix, appelées yordan sont faites dans la glace.
A cette occasion je vous présente une recette russe - les Goloubtsy.
Le chou farci est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Il est présent dans les cuisines française, russe, polonaise, ukrainienne, allemande, autrichienne, arménienne, azérie, chilienne, serbe, bosnienne, bulgare, grecque, chinoise, coréenne, croate, hongroise, macédonienne, moldave, roumaine, slovaque, jordanienne, libanaise, syrienne, vietnamienne, irakienne et turque (lahana sarma).
En cuisine russe, on l'appelle goloubtsy (pluriel de goloubets).  Il s'agit d'un chou farci ou encore d'une paupiette de chou, composé d'une feuille de chou aigre de type choucroute farcie avec de la viande hachée de porc et du riz mélangé avec des légumes, des oignons, des champignons et des herbes aromatiques comme la sarriette ou l'aneth.
La choucroute ou chou aigre fait référence, dans ce contexte, au chou entier soumis à une lactofermentation dans une saumure et non à la choucroute garnie. Le chou aigre aurait été créé par les Grecs anciens.
Une autre théorie suggère que le chou saumuré proviendrait de Chine, d'où il aurait été apporté en Europe, soit par Attila et ses Huns qui auraient découvert cette méthode de conservation, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille, dont les ouvriers et les garnisons étaient nourris, dans ces contrées isolées et arides d'une espèce de chou fermentée, soit rapporté par des grands voyageurs comme Marco Polo.
Le chou farci asiatique ressemble d'ailleurs beaucoup au chou farci russe, moldave ou roumain- vous pouvez voir ici une recette asiatique .
Je propose cette recette à Claudine pour le défi de janvier Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. L’ingrédient de saison est bien sur le chou :).CUISINONS DE SAISON en fin logo

 Ingrédients:
50 feuilles de chou aigre (marinées) - 2 choux entiers moyens (vous pouvez trouver dans les boutiques balkaniques ou russes)
300 g viande hachée de bœuf
500 g viande hachée de porc
100 g riz
2 oignons
2 carottes
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite botte de persil
huile d'olive
sel, poivre
bouquet garni
2 tranches de lard fumé
40 cl de sauce tomates - j'ai utilisé le tomapulp basilic de Panzani

Préparation: 

mercredi 18 janvier 2017

Haemul Pajeon (crêpe coréenne aux fruits de mer)

Aujourd'hui  une recette de cuisine coréenne traditionnelle.
C'est très simple à faire, vous allez vous régaler ! Dommage que mes photos ne sont pas a l'hauteur de cette recette. :(
Le 'haemul pajeon' est une crêpe préparée avec des oignons, des fruits de mer et du piment.
Les coréens le mangent souvent accompagné de 'dongdongju' (liqueur traditionnelle de riz) les jours de pluie.
Je me suis inspirée de 2 recettes: la recette de ma Sophie - voir ici et une recette trouvée sur le site visitkorea.or.kr .
J'ai choisi de faire une crêpe épaisse vous pouvez faire 2 plus fines.  


Ingrédients: pour 2 personnes
6 ciboules chinoises
1 fine tranche de gingembre frais avec la peau
1/4 de poivron rouge
75 g de farine et la même mesure d'eau tiède
2 œufs
150 g de fruits de mer (congelées pour moi Escal)
1 c à c de graines de sésame
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olivePour la sauce:
1/2 e à c de gingembre râpé
2 c à s de sauce soja
2 c à s d'eau



2 pincées  de graines de sésame

Préparation:

lundi 16 janvier 2017

Petits choux à la crème pralinée

Voici une version créative de Paris Brest en forme de choux.
C"est la recette fournie dans le cadre du cours de cuisine en ligne organisé par AFPA -La Pâtisserie - Saison 2..
La deuxième semaine a été consacrée à la pâte à choux et feuilletée : Paris-Brest, Saint Honoré, Eclair, Pithiviers et pour finir Millefeuille. Avec à chaque fois la version traditionnelle et une version plus créative.
logo-officielsebJe profite pour participer avec cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » , Sandra du blog « Encore un Gâteau » et par le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb .La marraine de ce mois ci est Rosa du joli blog « La cuisine de Rosa ».
Le thème de ce mois est : Cocooning autour d’une gourmandise
Il faut faire des recettes sucrées qui se dégustent au coin du feu pour un goûter gourmand.

Vous devez accompagner votre goûter d’une tasse de thé, de café, de chocolat chaud, de lait chaud …,

Ingrédients: pour 8-10 personnes( vous pouvez diviser les quantités/2)
Pour la pâte à choux:
25 cl d'eau
1 c à s de sucre
sel
100 g beurre
150 g farine
4 œufs

Pour la crème mousseline:
50 cl lait
4 jaunes d’œuf
150 g de sucre
40 g de Maïzena
200 g beurre
150 g Pralin (j'ai utilisé du chocolat Poulain Pralinoise que j'ai fondu - c'est délicieux)

Pour le décor :
sucre glace

Pour le Craquelin :
30 g de beurre
40 g de sucre cassonade
40 g de farine


Préparation:

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