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dimanche 12 mars 2017

Oreilles d'Aman

Aujourd'hui c'est la fête de Pourim.
Les Oreilles d'Aman ou de Haman sont une spécialité culinaire juive préparée exclusivement à l'occasion de la fête de Pourim.

Pourim est une fête apparentée à Carnaval. Les enfants se déguisent, des gâteaux sont confectionnés.
Les oreilles d'Aman sont attestées depuis le XVIe siècle.
On dépose de la pâte de pruneau ou d'abricot confit, de la confiture, du chocolat, etc. au centre d'un rond de pâte dont les bords sont repliés pour former un triangle, puis on cuit au four.
En 2010, pendant la semaine de Pourim, les Israéliens ont acheté environ 25 millions d'Oreilles d'Aman et ont fabriqué, chez eux, environ 30 millions autres de ces biscuits.
 
Ingrédients:
Pâte sablée:
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Pour la farce j'ai utilisé 1 pot de Mincemeat – Confit de fruits secs aux épices de chez ma très chère Sophie. et des amandes effilées.
Pour info, le Mincemeat contient pommes, orange, raisins de Corinthe, raisins blonds, canneberges, figues séchées, cerises séchées, citron confit, orange confite, cerises confites, épices, rhum, cognac ...etc. Allez voir cette recette de confiture grand luxe sur le blog de Sophie- La Tendresse en Cuisine.
Je trouve que cette préparation est idéale pour cette recette, elle est très parfumée et contient de fruits frais,secs et confits (la farce dans la recette source : 200 g de confiture de figues et 150 g de noisettes concassées).



Préparation:

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure et incorporer à la spatule.
Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxer ensuite avec les mains pour obtenir une boule.
Laisser reposer 1h au frigo.

Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
Découpez des ronds à l'emporte-pièce de 8 à 10 cm de diamètre.
Mettre une cuillère à café de farce au centre. Repliez les 3 côtés pour former un triangle. Décorez avec des amandes effilées au centre.

Faites cuire environ 15-20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.



Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace. Un délice garanti !!!

C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge03.
Pour le thème de mars il faut réaliser une recette d'Afrique centrale, de l'ouest et Afrique australe

et/ou de 2 régions de France 

et/ou pour les fêtes marquantes de ce mois :
6 mars fête nationale de Ghana
12 mars Pourim-fête juive (les oreilles d’Haman, les poches d’Haman )
17 mars Saint Patrick -fête catholique
21 mars fête nationale de Namibie


Historique de Pourim
Le roi de Perse, Assuérus organisa un jour un banquet auquel il invita les princes et notables de son royaume. La reine Vasti, sa femme refusa d’y assister, en conséquence de quoi il a répudia.
Afin de trouver une nouvelle épouse, il convoqua les plus belles jeunes filles du royaume et jeta son dévolu sur Esther, une jeune femme d’une grande beauté qui devint donc la nouvelle reine.
Mardochée, oncle de la reine, ayant refusé de s’incliner devant le Premier ministre du royaume, Haman, ce dernier à fin de revanche obtint du roi que tous les Juifs soient massacrés, à une date tirée au sort (pour signifie « tiré au sort », d’où le nom de la fête), qui tomba le 13 adar.
Esther, exhortée par son oncle Mardochée à se sauver elle-même et à sauver son peuple, décida de révéler ses origines juives au roi, qui annula le décret. Le Premier ministre qui avait demandé le massacre des juifs fut pendu et les Juifs échappèrent au massacre.



Ils sont partis si vite que j'ai refait :)
A la confiture de framboise cette fois .




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11 commentaires:

  1. Ce doit être délicieux à la confiture de framboise également ! J'aime beaucoup la forme de tes biscuits.

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  2. Ils sont magnifiques ces petits gâteaux je ne connaissais pas cette fête, encore une belle découverte chez toi
    Bises et bon dimanche

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  3. Ils sont adorables ces petits gâteaux ! Merci pour la découverte. Beau dimanche à toi Catalina, gros bisous

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  4. Je prendrais bien un petit thé avec toi pour goûter la deuxième tournée :-)

    Bisous ma Catalina

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  5. J'aime beaucoup, je ne manque jamais d'en faire chaque année.

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  6. Accompagnés d'un petit café je pense qu'il m'en faudrait plusieurs un seul me laisserait sur ma faim ! très chouette ta petite pâtisserie ma cata ! gros bisous

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  7. encore une belle découverte ! merci bisous

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  8. C'est joli comme tout, et bien gourmand !! Merci pour la recette ! Bisous

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  9. Que ça a l'air bon!!!! et je ne connaissais pas le mincemeat!!!
    gros bisous Catalina

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  10. j'ai une préférence avec la confiture , je garde ta recette, et encore merci pour cette leçon d'Histoire

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  11. Ces petits biscuits ont l'air délicieux !
    Merci pour le partage.

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