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lundi 30 mars 2015

Porc au Caramel




Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne.
La viande est particulièrement moelleuse et parfaitement imprégnée de sa sauce.

Ingrédients:
-500g d'échine de porc coupée
-75g de sucre (50 g pour moi la prochaine fois)
-3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
-1/2 cube bouillon de volaille
-2 cuillerées à soupe d'huile
-1 échalote
-3 ciboules chinoises
-1/2 poivron rouge petit
-poivre 


Salade de pommes de terre

    La salade de pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, généralement servi en accompagnement du plat principal.
    C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).
    L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce à base d'huile se fait quand les pommes de terre sont tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement


    Ingrédients:
    - 5 pommes de terre
    - 1/2 poivron rouge
    - 1 échalote
    - 8 petits cornichons
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
    - sel, poivre

    samedi 28 mars 2015

    Strudel aux pommes façon Baklava

    J'étais partie  faire des bricks aux pommes mais ....pommes = strudel et bricks = baklava
    Alors ...voilà un strudel façon baklava 
    Ça me rappelle une recette traditionnelle de mon enfance. Une pâte à brioche au levain souvent garnie aux pommes ou au fromage blanc - c'est pour le défi  « recettes de grand-mères »  Participant au Défi Recettes de Grands-Mères du site recettes.de.

    Le strudel  est une spécialité pâtissière d'Europe centrale.
    Il s'agit d'une pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo beurrées au pinceau qui entourent une garniture pour former un cylindre qui sera doré au four. La garniture se compose généralement d'un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits secs (raisins secs, amandes, etc.) comme pour l'Apfelstrudel (Strudel aux pommes). Parfois il est garni d'une base de fromage blanc.
    Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite en France par Marie-Antoinette d'Autriche.


    Ingrédients :
    - 10 feuilles de brick
    - 6 pommes
    - 3 c.à.s de sucre
    - 1 c.à.s de miel
    - 60 g de beurre
    - cannelle, sucre glace

    Chou aux Diots de Savoie




    Cest ça la cuisine authentique de nos grand-mères ! 
    Avec cette recette, je participe au défi « recettes de grand-mères » du site recettes.de.

    Les diots (à prononcer « dio ») sont des saucisses savoyardes. 
    Il en existe de différentes variétés : nature, pur porc, fumé, aux choux
    Chauds, ils s'accompagnent, en général, de pommes de terre cuites à l'eau, de crozets, de polenta ou de lentilles. Froids, ils se consomment avec de la moutarde, ou tranchés dans une salade ou un sandwich.(source: Wikipedia)

    Ingrédients:
    1 chou
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 petit oignon
    4 saucisses Diots de Savoie -400 g
    5 pommes de terre moyennes
    1 carotte
    1 petit bocal de sauce tomates ( fait maison pour moi- voir recette ici - ou des tomates entières en boîte ou 4 tomates fraîches)
    40cl d'eau
    thym, laurier
    sel et poivre

    Gratin de pommes de terre à la bolognaise

    Je vous propose un gratin de pomme de terre façon grand-mère .
    Hachis, gratins ou autres plats tradis, c’est ça la cuisine authentique de nos grand-mères ! 
    Avec cette recette, je participe au défi « recettes de grand-mères » du site recettes.de.



    Ingrédients:
    8 grosses pommes de terre
    1 carotte
    1/2 poivron rouge
    350 g de viande de bœuf hachée
    400 g sauce tomates maison (recette ici)
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    70 g de gruyère rappé
    huile d'olive
    thym, laurier
    sel, poivre


    Préparation:
    Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau bouillante salée environ 30 minutes.

    vendredi 27 mars 2015

    Feuilleté chèvre lardons




    Ingrédients:

    1 rouleau de pâte feuilletée
    8 tranches fines de lard fumé
    1 bûche de fromage de chévre
    1 jaune d'œuf
    poivre




    Coupez la pâte feuilletée en 8 parts.

    Coupez la buche de chèvre en 8 parts.

    Enrouler chaque crottin de chevre dans une tranche de lard.
    J'ai fixé avec des 1/2 cure-dents mais ce n'est pas nécessaire.




    Déposer les crottins ainsi emballés dans la poêle et faites les revenir 2-3 minutes de chaque coté. Poivrez.

    mercredi 25 mars 2015

    Apple Pie - recette KitchenAid

    Une tarte à l'amméricaine...
    Bien que de nos jours, l'Apple Pie soit étroitement lié à la cuisine américaine (ne dit-on pas "as american as apple pie"), ce sont les premiers colons venus d'Angleterre qui furent à l'origine de la recette. La première trace écrite de l'apple pie a été trouvée dans un texte anglais de cuisine datant de 1381 (source: foodtimeline). Classiquement, l'Apple Pie est composé d'un mélange de morceaux de pomme, sucre, matière grasse et épices cuit à l'intérieur d'une coque de pâte à tarte non sucrée.
    (source: Wikipedia)

    Ingrédients:

    Pour la pâte:
    • 300 g de farine
    • 1 pincée de sel
    • 2 c.à soupe de sucre en poudre
    • 175 g de beurre doux à température ambiante
    • 1 jaune d’œuf moyen
    • 1 c.à soupe d'eau froide
    • sucre en poudre pour saupoudrer
    Pour la garniture:
    • 675 g pommes à cuire
    • 1 c.soupe de farine
    • 50 g de vergeoise blonde
    • 1 c.soupe de beurre ramolli
    • 1 c.café de cannelle moulue

    lundi 23 mars 2015

    Mini Mille feuilles

    Deux couches de pâte feuilletée garnies à la crème au goût vanille- hummmmmm



    Ingrédients:

    • 2 pâtes feuilletées
    Pour la crème pâtissière:
    • 50 cl de lait
    • 3 jaunes d'œuf
    • vanille liquide ou en gousse
    • 4 cuillères à soupe de maïzena 
    • 100g de sucre en poudre
    • 50 g de beurre
    • 1 feuille de gélatine

    Pour la déco:
    • sucre glace 

    dimanche 15 mars 2015

    Moules à la crème

    J'adore ça............ hummmmmmmmmmmmm




    Ingrédients:
    - 2 kg de moules
    - 2 échalotes
    - 2 gousses d'ail
    - 4 cuillerées a soupe de crème fraîche
    - 15 cl vin blanc
    - laurier , thym
    - 30 g de beurre
    - sel, poivre
    - persil

    vendredi 13 mars 2015

    Gâteau d'anniversaire "Catalina"

    C'est "ma création"  :))
    J'ai combiné 2 recettes de ma maman : un gâteau génoise à la crème et un gâteau au chocolat  des cerises et de la chantilly...........
    Pour ce gâteau nous avons besoin de :
    - une génoise
    - un gâteau au chocolat et aux noix
    - 300 g cerises griottes au sirop
    - de la crème chantilly maison
    Égouttez bien les cerises et réservez le sirop.

    "Les martyrs - Mucenici"

    Les Sfințișori, appelés aussi les mucenicii (martyrs), sont une pâtisserie traditionnelle de la cuisine roumaine. Ils sont préparés à la mémoire des Quarante martyrs de Sébaste, chaque année le 9 mars.
    Les Quarante martyrs de Sébaste étaient des soldats de la Douzième Légion en garnison à Mélitène en Arménie romaine (Turquie actuelle). Vers 320, ils refusèrent, malgré la torture, de renier leur foi chrétienne.
    La pâte contient de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure. Les sfințișorii sont imbriqués sous forme de huit et, après cuisson, un sirop est ajouté fait d'eau, de sucre et de miel.
    Parfois il sont saupoudrés de noix de coco. On peut aussi ajouter des arômes de vanille, de rhum, ou encore des zestes d'orange ou de citron.(source: Wikipedia)

    Ingrédients:
    - 600 g de farine
    - 2 œufs
    - 160 ml de lait
    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - 6 cuillères à soupe de sucre
    - 1 sachet levure du boulanger Briochin
    - zeste d'un citron jaune
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - une pincée de sel

    mercredi 11 mars 2015

    Croissants aux amandes

    Des sablés fondants et délicatement parfumés à la vanille. Irrésistibles, on les dévore encore tièdes... 

    C'est une recette de la marque Dr.OETKER.....

    Ingrédients :

    350 g farine de blé 
    1 sachet de sucre vanillé
    250 g beurre
    125 g d' amandes en poudre  
    70 g sucre glace

    sucre glace pour saupoudrer

    Poulet basquaise


    Le poulet basquaise est une spécialité culinaire typique du Pays basque, originaire de la Soule. À l'origine composé de légumes et de pain, ce plat consiste en des morceaux de poulet sautés, puis mijotés en cocotte avec un mélange de tomates mûres et de poivrons rouges et vert. L'ail, l'oignon et le piment d'Espelette relèvent le plat.

    Le Pays basque ou Euskal Herria (parfois eskual herria), est un territoire qui renvoie à l'ethnie, soit la population de tradition, de culture et de langue basque (l' euskara) ainsi qu'à l'histoire basque.. Il s'étend de l'Èbre à l'Adour, sur la France et l'Espagne, à cheval sur l'extrémité occidentale de la chaîne des Pyrénées, et est baigné par le golfe de Gascogne.

    Ingrédients : pour 6 personnes

    dimanche 8 mars 2015

    Clafoutis aux cerises au sirop

    Ingrédients:
    3 œufs
    1 verre à eau de sucre ( 1 verre d'eau = 20 cl = 200 g)
    1 verre à eau de lait
    1 verre à vin d'huile (1 verre de vin = 12 à 14 cl) 
    1 sachet de levure chimique
    2 verres à eau de farine
    500 g de cerises griottes au sirop

    samedi 7 mars 2015

    Biscuits salés apéritifs maison- Saratele

    Prêts pour l'apéro ? Je vous propose des gressins maison.....
    Les gressins (grissino, pl. grissini) sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo.

    Ingrédients:
    - 250 g de beurre ou de margarine
    - 1 oeuf
    - 5-6 cuillères de crème fraîche
    - 2 sachets de levure du boulanger Briochin
    - 10 cl de l'eau tiède
    - 1-2 cuillère à café de sel
    - 800 g - 900 g farine

    - cumin, gruyère râpé, gros sel, sésame

    Petits "pains" salés apéritif - Buns

    Ingrédients :

    - 250 g de beurre ou de margarine
    - 1 oeuf
    - 5-6 cuillères de crème fraîche
    - 2 sachets de levure du boulanger Briochin
    - 10 cl de l'eau tiède
    - 2 cuillères à café de sel
    - 800 - 900 g farine


    -  gruyère râpé, gros sel, graines de sésame

    mercredi 4 mars 2015

    Pâtes à lasagne maison - avec le robot Kitchenaid




    Ingredients:
    - 300 g de farine,
    - 3 oeufs, 
    - 1 pincée de sel,
    -une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Lasagne à la bolognaise maison

    Que c'est bon quand c'est fait maison.....

    Nous avons besoin de 3 préparations:-  pâtes à lasagnes maison           -   voir recette ici
    - sauce Bolognaise                  
    - sauce Béchamel                       

    +  200 g de gruyère râpé

    Pour la sauce Bolognaise   
    - 1 oignon
    - 1 gousse d'ail
    - 2 carottes
    - 1 poivron rouge
    - 350 g viande de boeuf hachée
    - 400 g sauce tomates maison (recette ici)
    - 1 verre d'eau
    - 2 cuillères à café de concentré de tomates
    - 2 feuilles de laurier
    - thym
    - l'huile d'olive

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