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vendredi 14 juillet 2017

Salade niçoise

Pour la fête nationale de la France je vous propose une recette de salade à la française.
Bonne fête à tous et toutes mes pensées pour les victimes de l'attentat ignoble et lâche de Nice.
La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise de la Côte d'Azur, à ce jour répandue dans le monde entier sous de multiples variantes et adaptations. Elle constitue l'une des principales entrées des cuisine provençale, cuisine occitane et régime méditerranéen ou est un repas à part entière.
Cette salade (mets) de crudités est traditionnellement composée de tomates, poivrons verts « corne de bœuf », ail, oignons rouges ou cébettes, fèvettes, céleri, petits artichauts violets, concombres, œufs durs, filets d'anchois (à l'huile d'olive ou salés) ou thon au naturel, olives noires niçoises, et huile d'olive...
La recette originale contemporaine est composée de tomates, salées trois fois et inclut toujours : les tomates, les poivrons, soit verts (de préférence, en variété poivron salade), soit rouges coupés en morceaux et une protéine (œufs durs, anchois, ou thon).
Le thon, au début du XIXe siècle, était cher et n'était utilisé que les jours de fête sinon il était remplacé par des anchois (source wikipedia).

Voici donc ma version contemporaine :)
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 -3 personnes
2 œufs
1/2 concombre
2 tomates
1/2 poivron vert
1 échalote
1 petite boite de thon
16 filets d’anchois à l’huile
quelques radis
1 c à s de câpres au vinaigre (optionnel)
quelques feuille de salade verte
huile d’olive
vinaigre de vin blanc
sel
poivre du moulin


Préparation;



Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de vinaigre. Salez et poivrez.
Faites durcir les œufs pendant 10 min à l’eau bouillante.
Lavez, pelez ou non (si bio) le concombre et coupez-le en rondelles.
Salez et laissez dégorger au frais.
Lavez le poivron, coupez-le en 2, retirez les graines et taillez la pulpe en languettes.
Pelez et émincez l’échalote..
Lavez les tomates et coupez en rondelles.
Lavez et parez les radis
Épongez les anchois. Essorez le thon.
Présenter sur un grand plat ou directement dans 2 assiettes.
Disposez les feuilles de salade, le thon au milieu entouré des rondelles de tomates et de concombre.
Placez l’échalote, les radis, le poivron et les œufs durs.
Disposez à la fin les filets d’anchois et les câpres.
Arrosez de vinaigrette.

Dégustez.


C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge07 .
Les cuisines à l'honneur en juillet sont: albanaise, chypriote espagnole, grecque, italienne, maltaise,
portugaise et la .....Cuisine française !
La marraine de cette édition est mon amie Sophie du magnifique blog
La tendresse en cuisine. Sophie a fait le tour du monde culinaire et a cuisiné au moins une recette pour à peu près 220 pays.
N'hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog, de tester ses recettes et de vous régaler .
Fêtes marquantes :
14 juillet - fête nationale de la France ET fêtons le soleil et les vacances d'été :)
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16 commentaires:

  1. Hum c'est une belle salade je l'adore, tu as bien fait de la choisir pour ce jour
    Bises et belle journée

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  2. Merci ma Cata, tu as vu toi et moi nous sommes dans le Sud de la France aujourd'hui ! Gros bisous ma belle

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  3. Une bien belle salade qui prête souvent à polémique. N'étant pas niçoise, la tienne me plait bien On verra s'il y a des niçois qui te reprochent d'avoir mis un ingrédient de trop ou de moins...Tu ne le savais mais tu as fait preuve de courage en postant cette recette :-)

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    1. les polémiques dans la cuisine sont multiples, c'est une recette symbole ce jour

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  4. Eh bien j'en prendrais bien un peu pour ce midi !

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  5. Mais c'est bien sûr ! Aujourd'hui c'était tout à fait le jour pour publier une salade Niçoise ! pour notre fête Nationale et pour avoir une petite pensée pour les Niçois ! merci ma Cata tu as eu là une riche idée ! gros bisous

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    Réponses
    1. merci ma Claudine d'avoir vu ma pensée, je viens d'ajouter une phrase en ce sens c'est mieux

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  6. que du bonheur ta recette ma cata, et voici une recette Française à ma façon pour le challenge, bisous: http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2017/07/14/35462877.html

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  7. Une bien bonne salade fraîche comme j'aime !

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  8. Une très belle idée de publier cette spécialité ! Elle croque, je l'adore ! Bon week-end prolongé Catalina, gros bisous

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  9. Evidemment, on aime beaucoup, c'est délicieux !

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  10. J'aime la salade niçoise mais sans les anchois tu vas me dire c'est plus une salade niçoise mais je n'aime pas les anchois.
    Bon week-end
    bises

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