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mardi 2 mai 2017

Pastel de cerdo y batatas (Gratin de pommes de terre et viande argentin)

La recette de Pastel de Pollo (Gratin de poulet argentin) trouvée chez Patty et faite l'année dernière nous a beaucoup plu.
Alors voici une variante faite avec des 2 belles côtes de porc. J'ai gardé l'os pour donner du bon goût.
C'est un plat complet : légumes, viande, pommes de terre, gratinés doucement au four dans de la crème fraîche . Une recette simple et familiale que j'ai vu souvent sur les sites de cuisine argentins. Moi je suis partie de la recette de ma chère Patty et improvisé un peu avec les ingrédients que j'avais sur la main.

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
2 belles côtes de porc (de chez votre boucher)
150 g de petits pois ( frais, écossés et ensuite congelés)
2 échalotes
10 tomates cerises
2 c à s de concentré de tomates
1 c à s de fond de veau
10 cl de vin blanc
15 cl d'eau bouillante
25 cl de crème fraîche
60 g de fromage râpé
2 c à s d'huile d'olives
3 fines tranches de lard fumé
bouquet garni
sel, poivre, piment d’Espelette


Mode préparation:


Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites.
Épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Pendant ce temps, faites revenir les côtes de porc entières dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Hachez finement les échalotes  et coupez les tomates cerises en 2.

Sortez la viande et faites saisir les échalotes.
Ajoutez la viande coupée en morceaux, le vin blanc.
Faites tout saisir quelques minutes.

Incorporez les tomates cerises et les petits pois.

Ajoutez le fond de veau dilué dans l'eau bouillante, le bouquet garni , le concentré de tomate et mélangez.
Assaisonnez (sel, poivre, piment d’Espelette) et faites revenir 8-10 minutes.

Dans un plat à gratin beurré , mettez une couche de pommes de terre. Recouvrir de 2 c à s de crème fraîche, sel, poivre.

Versez le mélange viande-légumes et placez dessus des rondelles de pommes de terre.


Recouvrir de la crème fraîche restante et du fromage râpé.














Décorez avec des tranches de lard fumé.
Enfournez à 200°C pendant environ 20 -25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Je propose cette recette à Claudine pour le défi de mai Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. Les ingrédients de saison sont les petits pois et la pomme de terre.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Servez très chaud.
C'est meilleur si réchauffe.
Bon gratin!

C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge05 .
Cuisines :
argentineboliviennebrésilienne, chiliennecolombienne,   équatorienne, guyanaise, paraguayennepéruvienne,
surina-mienneuruguayennevénézuélienne

La marraine de cette édition - voyage en Amérique du Sud - est mon amie d'origine argentine Patty du très joli blog  Je cuisine donc je suis.

Le vin qui va avec ! 

Vin Bourgogne Blanc, AligotéBerthenet - Aligoté - 2015 
Aligoté - Vin de Bourgogne Blanc

Robe d'un doré assez pâle. En vieillissant le cépage aligoté donne des arômes proches de ceux du chardonnay : tilleul, agrumes, etc. Vin frais, tonique, avec une note végétale fine et un fruité agréable.




13 commentaires:

  1. Un plat comme ça ne peut pas se refuser ! mi je salive devant mon écran !! Généreux, gurmand tout ce qu'il faut pour me plaire ! merci infiniment de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

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  2. Tu me donnes faim mais il est très tôt ma Cata!! Gros bisous! Ta présentation est très belle!

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    1. je te connais, tu préférés au poulet toi hi hi merci

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  3. Voilà un très beau plat. Je suis parti deux semaines en Guyane il y a 2mois donc j'ai plein de recette Guyanaise et Suriname à vous présentez.
    Bonne journée
    bises

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    1. génial Christelle, on va faire de jolies découvertes avec toi, merci de ta fidélité
      gros bisous

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  4. Délicieusement gourmand ma Catalina ce plat. Et figure toi que hier je cherchais des recettes d'Argentine pour concocter une recette et je suis entre autres tombée sur celle-ci. Cela me conforte à la préparer. Gros bisous

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    1. merci ma Patty de ta visite, je te conseile vivement le Pastel de Pollo de notre Patty , il est très très bon

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  5. que ca donne envie ce plat et ca doit bien réchauffer vu nos températures

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  6. je voyage avec toi sans bouger de chez moi ! merci bises

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  7. Qu'il a l'air bon ton gratin, avec ce temps froid, il me fait bien envie !! Bisous

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  8. Il doit être fabuleux ce merveilleux gratin !!!! ..

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