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samedi 24 juin 2017

Poulet au paprika fumé cuit sur sel de mer

Voici une recette très facile et rapide à faire.
Le résultat est excellent , la viande est tendre et moelleuse et le paprika apporte un délicieux petit goût fumé.


C'est une recette pour le défi Foodista Challenge31 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de ce mois est Lina du très joli blog Chaud Patate et le thème choisi est:
La Fumée dans l'assiette
Lina nous demande de préparer une recette avec un produit fumé mis en évidence dans la préparation et un élément de décoration qui évoque le feu de joie, soit la braise, soit le feu, soit la fumée.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients:
1 poulet fermier d'environ 1,3kg
1 kg de sel de Guérande
thym séché
Marinade:
1 bonne c à s de paprika doux fumé
2-3 gousses d'ail hachées
3 c à s de ketchup
3 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
1 c à s d'huile d'olive
Garniture:
1 kg pommes de terre grenaille ou rattes
1 c à s d'huile d'olive
thym séché

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Lavez et nettoyez le poulet. Enlevez le gras et fendre le poulet (coupez le au niveau de la poitrine en 2).
Badigeonnez bien le poulet avec la marinade.
Placez du papier de cuisson sur un plaque. Étalez bien le sel de Guérande.
Centrez le poulet sur le sel, le côté ouvert vers le bas et la poitrine vers le haut.

Faites griller au four pendant 20 minutes à 200 °C.
Après les 20 minutes, ajoutez les pommes de terre huilés et parsemés de thym.

Couvrez de papier aluminium et laissez encore 40 minutes à 180  °C.
Enlevez -le poulet, débarrassez-le du sel et placez le sur un plat de service. 
Entourez-les des pommes de terre .
C'est prêt pour servir !

vendredi 23 juin 2017

Flan aux pommes caramélisées

C'est la recette de Flan antillais  qui m'a inspirée .
Cette fois j'ai fait une variante sans coco mais avec des pommes caramélisées.
Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  On va pas en faire un flan
Aux légumes, aux fruits, avec de la viande ou du poisson, avec ou sans pâte, chaud ou froid.....


Ingrédients:
400 g de lait concentré sucré
60 cl de lait
3 œufs
2 pommes
1 c à c de cannelle
3 c à s de sucre

Préparation :

jeudi 22 juin 2017

Tajine tunisien au fromage

Voici une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.
Vous pouvez varier les ingrédients, c'est vraiment une jolie découverte cette recette.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.
 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.
J'ai vu cette recette sur le superbe blog de Samar et je l'ai suivie à la lettre :) . Sa recette est  ici.


Ingrédients :
1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
125 g de cheddar râpé ( ou gruyère )
½ tasse de chapelure dorée (1 tasse = 250 g)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont deja salés)
1 c à s de curcumacoriandre haché

Préparation:


mardi 20 juin 2017

Asperges panées à la moutarde

Gourmande et légère (25 calories pour 100 g), l’asperge s’impose c'est LE légume du printemps.
Voici une recette apéritif ou entrée ou pour un buffet avec un produit de qualité l’Asperge des Landes.

Obtenue en 2005, L’I.G.P. Asperges des Sables des Landes (Indication Géographique Protégée) garantit aux consommateurs, l’origine Landes de ce produit haut de gamme. Son origine est garantie par la maîtrise de la traçabilité, des aspergeraies jusqu’à la vente, offrant ainsi une source inépuisable de plaisirs.
Premier légume primeur du printemps, l’Asperge des Landes est le trésor des sables des Landes.
Récoltées précocement début mars sur une vaste plaine sablonneuse de Gascogne, elle profite d’un climat océanique doux.
On reconnaît les asperges des sables à leur blancheur singulière due au fait qu’elles sont cueillies avant qu’elles n’aient pu voir le soleil. (source :http://www.qualitelandes.com/)
Défi Cuisine : Cuisinez pour un buffetJe participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de. Le thème proposé ce mois-ci est Cuisinez pour un buffet.

Ingrédients :4 -6 personnes
500 g asperges blanches des sables de  Landes
2 c. à s de moutarde (douce pour moi)
2 c à s vinaigre de riz
2 c à s de vinaigre balsamique
3 c à s  d’huile d’olive
1 œuf
60 g de chapelure
50 g de beurre
sel et poivre du moulin

Préparation:

dimanche 18 juin 2017

Baghrir express

Voici une recette très originale qui était sur ma "to do" liste  depuis longtemps.
Jolie découverte j''ai adoré faire ces crêpes "mille trous" et quelle joie quand des bulles se forment et éclatent :) 
 Le baghrir (بـغـريـر), terme utilisé au Maghreb, est une crêpe préparée à base de semoule, de farine, de levure et de sel, servie chaude et imbibée de beurre et de miel. On la connaît aussi sous le nom de « mille trous » en français.

Crêpes légères et spongieuses, les baghrir ne sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses petites cavités d'un ou deux millimètres apparaissent sur la face supérieure.
Au Maghreb, ce type de crêpe peut être désigné par différents termes :
- khringo en Oranie (nord-ouest de l'Algérie) et dans le Rif oriental (nord-est du Maroc), où on l'appelle aussi hatita ;
- tibouajajin ou tighrifine en Kabylie ;
- korsa à Constantine et Skikda ;
- ghrayef dans l'est algérien (Annaba, Jijel, Mila, Skikda et Sétif) et en Tunisie ;
- thoudfist dans l'Aurès.

Le baghrir se mange sucré ou salé. La version sucrée, qui accompagne le thé ou le café, se déguste de différentes manières selon les régions. Elle est arrosée d’un sirop traditionnel à l’eau de fleur d'oranger et cannelle appelé cherbet ; en Kabylie, elle est badigeonnée d’huile d'olive et saupoudrée de sucre ; dans le reste du pays, elle se déguste accompagnée de beurre et de miel.
En Kabylie et à Ghardaïa, il existe une version salée, qui consiste à mettre une crêpe par-dessus l’autre et à les fourrer d'oignons et de tomates avec de la viande ou du kaddid.

Je me suis inspirée de la recette de Samar que j'ai respectée à la lettre :)
J'ai utilisé mon robot multifonction Kitchenaid pour faire la pâte mais vous pouvez utiliser un blender.

Ingrédients:
1 verre de 15 cl
2 verres de semouline- 250 g
1 verre de farine- 130 g
3 verres d'eau tiède
1 c. a s de levure sèche active
1 sachet de levure chimique
1 c. a c de sel

beurre, miel, sucre

Préparation:

samedi 17 juin 2017

Salade de pommes de terre rattes

La salade de pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, généralement servi en accompagnement du plat principal.
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce à base d'huile se fait quand les pommes de terre sont tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.
C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).
J'en fais assez souvent pour accompagner un plat de viande- voir ma recette ici.
Cette fois j'ai utilisé des pommes de terres rattes  et ajouté des œufs dures pour en faire un plat complet.
On peut également y ajouter des radis, du hareng, des saucisses et des herbes fraîches.
Je propose cette recette au défi culinaire de Sylvie du très joli blog La table de Clara - Appropriez-vous la recette !!!

Pour cette édition " Ne me racontez-pas de salade " il faut :
- préparer une recette de salade
- mettre du VERT ...... dans les ingrédients, dans la décoration
- publier votre recette avant le 25 juin.

Ingrédients:
800 g de pommes de terre ratte
1/2 oignon rouge 
1/2 poivrons vert
15 olives noires
3 œufs
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de riz
1 c à s de vinaigre balsamique 
4 c à s d'huile d'olives
1 c à c de moutarde forte 
ciboulette, 
fleur de sel au thym
poivre

Préparation:

vendredi 16 juin 2017

Chakchouka algéroise / salade de poivrons grillés

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.
En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici une Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.
Les salades cuites  comme le caviar d'aubergine  (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ce sont mes salades préférées ....on peut les déguster tièdes ou froides, en entrée, en apéritif sur un bout de pain frais, comme garniture..... que du bonheur.

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
L'ingrédient de saison est le poivron.

Ingrédients:
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 c à c de paprika (fumé pour moi)
sel, poivre noir
3 c à s d'huile
10 cl purée de tomates
1/2 c à c de sucre
2 gousses d'ail émincées

Préparation:  

mercredi 14 juin 2017

Pastéis de nata (Portugal)

Un pastel de nata (au pluriel pastéis de nata) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise.
Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède. La Fábrica dos pastéis de Belém utilise également le terme pastel de Belém.
Il semble que la pâtisserie ait été créée au XIXe siècle par des religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans la petite ville de Belém, aujourd'hui un quartier de Lisbonne.
Afin d’obtenir des ressources pour faire subsister leur ordre, les moines les vendent dans une petite boutique proche du monastère. 
Celle-ci est, depuis 1837, la seule à vendre les pastéis de Belém, recette originale des pastéis de nata vendus à travers le reste du pays.
À cette époque, Lisbonne et Belém sont deux villes distinctes reliées par des bateaux à vapeur. La présence du monastère et de la tour de Belém attirent beaucoup de touristes qui plébiscitent rapidement les pastéis de Belém.
La recette originale, tenue secrète depuis le XIXe siècle, reste bien gardée et les maîtres pâtissiers sont les seuls à la connaître. Même si ces artisans sont très peu nombreux, ils continuent à fabriquer artisanalement les pastéis de Belém.


Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .

Le thème de ce mois est :  On va pas en faire un flan
Aux légumes, aux fruits, avec de la viande ou du poisson, avec ou sans pâte, chaud ou froid.....
Ingrédients : pour 12 personnes
0,5 l de lait
180 g de sucre
40 g de farine
1 œuf
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
3 c à s de jus de citron (oups - j'ai oublié)
1 pâte feuilletée


Préparation:
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