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dimanche 31 janvier 2016

Sandwich avocat, mozarella, tomate et bacon

Eh oui... j'ai succombé à la puissance mortelle de la suggestion!
J'ai  repéré ce sandwich sur Pinterest. Je voyais sa photo et je devais l'avoir hi hi! 
Je suis si faible.... mais c'était délicieux! Et maintenant je peux partager cette recette  avec vous! :))


Ingrédients: pour 2 grands et 8 mini
4  tranches de pain de mie
16 petits toasts de pain brioché
1 avocat bien mûr 
1-2 tomates
200 g mozzarella
125 g de poitrine fumée en fines tranches
beurre, thym, graines de pavot

Préparation: 
Dénoyauter l'avocat et couper le en fines tranches.
Dans une poêle antiadhésive, placer et griller les tranches de poitrine.
Découper en tranches fine la tomate et le mozzarella.

vendredi 29 janvier 2016

Cookies à l'orange et à la noix de coco

Les agrumes (nom masculin, de l'italien agrumi, de l'ancien français « aigruns » signifiant « fruits aigres » ) sont les fruits des végétaux des genres Citrus, Fortunella, Microcitrus, Eremocitrus et Poncirus, parmi lesquels on trouve les citrons, les clémentines (en réalité un hybride de deux espèces : la mandarine et l'orange douce), les kumquats, les bergamotes, les limes, les limettes, les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les pomelos, les tangerines, les combavas, les yuzus et les cédrats. Une des particularités des agrumes est de se détacher en quartiers.
Les agrumes sont originaires du Sud-Est asiatique (Chine, Nord-Est de l'Inde, Malaisie, Océanie). À partir de cette zone, la dispersion se serait effectuée vers l'Est de l'Inde, l'archipel malais, la Chine du Sud.
Les agrumes ont de tous temps été appréciés pour leurs qualités décoratives, leurs parfums, leurs vertus médicinales, leurs goûts. Ils sont devenus les fruits les plus cultivés du monde en deux étapes : la maîtrise des techniques du sucre et de la distillation par les Arabes andalous au Moyen Âge (agrumes confits, eau de fleur d’oranger), ce qui permet la diffusion en Occident ; puis la systématisation de l’usage de la vitamine C aux États-Unis pendant les années 1920, qui les diffuse dans le nouveau monde et en premier lieu en Floride (jus d’orange du matin).
La diffusion vers le continent américain est postérieure au second voyage de Christophe Colomb.
source: wikipedia

Je participe avec cette recette au défi Passe-plats entre amis #6 .
La créatrice de ce défi est Corinne du blog Mamou & Co .
Chaque participant(e) devra publier une nouvelle recette sur ce thème en partant de la recette d’un autre blogueur dont le choix est totalement libre .
Le thème proposé par Béatrice du blog Cuisine en Folie est:« Les agrumes dans tous leurs états !!! »

A la base je suis partie faire une recette de craquelés au citron et à la noix de coco trouvée sur le blog Les gourmandises d'Isa - la recette d'origine est ici.
J'ai remplacé le citron avec d'orange et je me suis retrouvée avec des cookies :))
Le résultat est très parfumé et délicieux.

Ingrédients: vous pouvez réduire les quantités de moitié

250 g de beurre à température ambiante
180 g de sucre
2 œufs
le zeste fin de 2 oranges
le jus de 2 oranges
300 g de farine
90 g de noix de coco

Sucre à glacer en quantité suffisante.

mardi 26 janvier 2016

Samoussa au boeuf

Le Jour de la République est une fête nationale en Inde.
Elle célèbre chaque 26 janvier l'entrée en vigueur de la Constitution de l'Inde .
C'est l'une des trois fêtes nationales en Inde, les deux autres étant le Jour de l'Indépendance et Gandhi Jayanti.

Pour cette occasion je vous propose une recette indienne : le samoussa

Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles
Amir Khusrau (1253–1325), érudit et poète royal du Sultanat de Delhi, écrit vers 1300 que les princes et les nobles profitent de « samoussas préparés avec de la viande, dughee, des oignons, etc. ».
De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.
Le samoussa essaime sur tous les rivages occidentaux de l'océan Indien, grâce à l'expatriation de travailleurs indiens dès le xixe siècle. On le trouve ainsi à la Réunion(samoussa), l'île Maurice (samoossa), en Afrique du Sud (samoesa en afrikaans, samosa en anglais), à Madagascar (sambosa), aux Comores (samboussa), en Somalie(sambousse) ou au Kenya (samusa).
(source Wikipedia)
Cuisiner pour la paix Avec cette recette je m'associe à la superbe initiative de Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine: Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples
Sophie s'engage à cuisiner une recette de chaque pays le jour de sa fête nationale, cela pendant une année entière.
Elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants de ce pays et leur envoyer un message d'amitié.
Si vous voulez faire le tour du monde, faites une visite sur son blog plein de générosité et de tendresse.

Ingrédients: 
- 8 feuilles de brick
- 300 g de bœuf haché- 1 carotte
- 1-2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 100 g de petits pois frais ou congelés (ou en conserve)
- 2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

lundi 25 janvier 2016

Petites galettes des rois à la frangipane et fruits rouges

Des galettes de roi individuelles....c'est pratique, n'oubliez pas la fève ou ....les fèves :))
La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.
Je participe avec cette recette au défi : Battle Food #39 organisé par Seb du joli blog Poivré Seb.

Logo BATTLE FOOD 39 Officiel
La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, c’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager.
Le thème de ce Battle Food est : En janvier, les rois se déguisent !


Des belles et fameuses galettes des rois, tout en les déguisant !

En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

          

Ingrédients: pour 4 petites galettes individuelles
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf

75 g de poudre d’amande
40 g de sucre
1 œuf
25 g de beurre à la température ambiante
3 c.à s des fruits rouges congelés


Pour la crème pâtissière: à mettre uniquement moitié
1 jaune d’œuf
125 ml de lait
30 g de sucre
10 g de maïzena
 poudre de vanille

samedi 23 janvier 2016

Bolo rei / Galette des rois portugaise

Les galettes des rois ici et ailleurs !
Appelée "galette des rois", "bolo rei" ou "vassilopita", plusieurs pays européens maintiennent la tradition d'une galette pendant la période des fêtes dans laquelle ils cachent une fève ou une pièce de monnaie destinée aux plus chanceux.
En France, on appelle la fête des Rois, l’épiphanie. Un mot d’origine grecque - "épiphane" - qui signifie "apparition". Célébrée le 6 janvier, cette fête commémore la présentation de Jésus aux trois Rois mages : Balthazar, Melchior et Gaspard.
La galette des Rois la plus connue est une pâte feuilletée, simplement dorée au four, fourrée ou non à la frangipane. Dans le sud de la France, on appelle généralement "galette des rois" une brioche en forme de couronne (la version en pâte feuilletée étant qualifiée de "parisienne"). Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’Ouest. La tradition veut que ce soit l’occasion de "tirer les rois" à l’Épiphanie : celui qui obtient la fève cachée dans la galette, devient le roi de la fête et porte une couronne de fantaisie souvent collectionnée, avec les fèves, par les enfants.

Au Portugal, c'est un gâteau de forme arrondie et creusé au centre, symbolisant la couronne des Rois mages. Composé d'une pâte briochée, le bolo rei est garni à l'intérieur et à l'extérieur de raisins secs et de fruits confits recouverts de sucre. La fève est toujours là, pour le bonheur de tous, cachée au milieu des fruits multicolores.
source: www.touteleurope.eu/
Je me suis librement inspirée de cette recette.


Pour changer de la traditionnelle galette des rois, essayez celle-ci.
Une pâte molle, comme de la brioche remplie de fruits confits.

Ingrédients:
750 g de farine,
 2 sachets levure de boulanger Briochin, 
150 g de beurre, 
150 g de sucre,
150 g de fruits confits, 
100 g de fruits séchés (raisins secs, bananes séchées etc.) 
50 g de loukoum à la rose
4 œufs
zestes d'orange et de citron
3 c a s de Rhum au miel
1/2 c à c sel
perles de sucre
1 œuf pour la dorure 
1 sachet nappage (ou gelée de confiture mélangée à un peu d'eau)
1 fève en céramique

Préparation:

dimanche 17 janvier 2016

Poulet rôti en papillote

Cuisiner un poulet savoureux sans salir votre four ? C'est possible ..
J'ai utilisé une papillote.
Ingrédients:
- 1 poulet fermier de 1,5 kg  
- 1 papillote Maggy de Poulet aux Herbes de Provence
-  60 cl d'eau

jeudi 14 janvier 2016

Petits pois carottes à la sauce tomates

En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.
Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée.
Ramené d'Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV, très friand de ces petites graines rondes et vertes, en exige même la culture en primeur dans ses jardins.
Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.
Le petit pois associé à la carotte, riche en provitamine A, constitue un véritable cocktail jeunesse.

J'ai utilisé des petits pois frais que j'ai écossé et congelé tout suite après la cueillette.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Ingrédients:
400 g petits pois
 1 c. à s d'huile d'olives
1 oignon finement hachée
1 gousse d'ail
125 g de poitrine fumée en fines tranches
3 carottes
6 pommes de terre
1 c. à s de paprika doux,
2 c. à s de concentré de tomate,
2 verres d'eau
bouquet garni
sel, poivre
pruneaux secs (optionnel)


Préparation:

mardi 12 janvier 2016

Escalopes de dinde au curry- recette rapide

Je vous propose une recette rapide, a faire dans 15 minutes maximum.
C'est une recette très simple que les enfants vont adorer et les grands aussi...

Curry ou cari (en anglais se prononce curry) est un terme générique employé principalement dans la culture orientale pour désigner une grande variété de préparations épicées servant à aromatiser principalement la cuisine d'origine ou d'inspiration indienne mais aussi Thaï et d'autres du sud-est asiatique et de l'océan Indien. Ce mélange se trouve sous forme de poudre . Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté), et il est généralement très parfumé.
Les épices varient selon la tradition culturelle nationale ou régionale, la pratique religieuse, et dans une certaine mesure, les préférences familiales ; cependant, d'une façon générale, on peut dire que le curry contient : du gingembre, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, de la cardamome verte et/ou noire, du cumin ,de la casse, du curcuma, du piment, du poivre, du fenouil, du fenugrec, du cubèbe,du clou de girofle, souvent grillé pour en exalter l'arôme, du sel,de la moutarde, etc.
Les curries en pâtes contiennent du yogourt, du lait de coco, de la purée de légumineuses, des bouillons.
(source: Wikipedia)
Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 escalopes de dinde
- 1 bocal de Sauce Curry Doux Uncle Ben
- 2 c.à s de crème fraîche
- 10 cl de lait
- sel, poivre
- 1 c.à s d'huile d'olive
- riz blanc- voir recette ici
- ciboulette


dimanche 10 janvier 2016

Soupe aux 2 haricots (coco et verts)

J'adore ce type de soupe, mijotée, parfumée...savoureuse et gourmande.
Je l'ai fait en 2 variantes : avec saucisses fumées et sans.....c'est aussi bon.
 
C'est une recette pour le Défi :Soupes et veloutés organisé par Stéphane et son site Recettes de Cuisine .

Ingrédients: pour 4-5 personnes
2 saucisses fumées (optionnel)
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g sauce tomates maison -recette ici (ou tomates pelées)
1 bol moyen de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
1 boite d'haricots verts vapeur 440g
1 c à c paprika doux
bouquet garni
persil ciselé
sel, poivre


Préparation:

vendredi 8 janvier 2016

Sapin au saumon fumé et Couronne aux saucisses- Apéritifs

Voici 2 de mes apéritifs que j'ai préparé pour le réveillon de la Saint Sylvestre

Avec 1 pâte feuilletée j'ai fait 2 couronnes et un petit sapin.

Ingrédients;
1 pâte feuilletée
100 g saumon fumé
moutarde
40 petites saucisses
1 jaune d’œuf



Préparation:
Étaler votre pâte feuilletée .
Découper votre sapin et placez le sur une feuille de cuisson..

Couper les branches du sapin, mettre du saumon fumé dessus et les torsader légèrement.

jeudi 7 janvier 2016

Liebster Award 2016

Me voilà nominée 2 fois au Liebster Awards par 2 copinautes que j'ai eu plaisir de rencontrer pendant l'aventure du Calendrier de l'avent du site recettes.de.

Très honorée,  c'est une première pour moi, ça va me permettre de me "dévoiler" un petit peu et partager avec d'autres blogueurs.

NOMINATIONS AU LIEBSTER AWARD
Merci à Virginie du blog Nan's cooking et à Sandrine du blog Les délices de Sandstyle.
Je vous conseille d’aller y faire un tour sur leurs blogs, vous ne serez pas déçus!

Le principe du Liebster Award est simple, il suffit de :
- Répondre à 11 questions ( je vais répondre à 22),
- Dévoiler 11 points sur soi ou presque,
- Nominer à son tour entre 5 et 11 blogs

mercredi 6 janvier 2016

Petits pains d'épices

Des petits pains d'épices pour la Bataille Food #30.....très moelleux, très parfumés sous leur couche de glaçage légèrement croquant.
Le Petit Bonhomme de pain d'épices est un personnage récurrent des contes merveilleux.
La première apparition du Petit Bonhomme de pain d'épices eut lieu en mai 1875 dans un conte du magazine américain St Nicholas Magazine.
Dans le conte de 1875, une vieille femme cuit dans son four un bonhomme de pain d'épices qui s'en échappe et s'enfuit dans la campagne. Elle se lance à sa poursuite avec son mari, mais sans succès. Par la suite, le petit personnage rencontre divers fermiers et animaux de la ferme et s'enfuit en chantant toujours la même ritournelle :De chez une petite vieille je me suis enfui,d'un petit vieux aussi,et je peux m'enfuir loin de vous, je vous dis !
La fable se termine lorsqu'un renard attrape le petit bonhomme et le mange en criant qu'il se fait dévorer :J'ai un quart de parti la moitié… les trois quarts ont disparu… je suis entièrement mangé !

Dans les années 1900 un personnage en pain d'épice récurrent était connu sous le nom de John Dough aux États-Unis. Dans une comédie musicale de A. Baldwin Sloane, Le bonhomme de pain d'épices, il s'agit d'un personnage ne craignant pas de se faire manger.
Dans plusieurs nouvelles de L. Frank Baum (John Dough and the Cherub et The Road to Oz), John Dough est un bonhomme de pain d'épices qui a peur de se faire manger mais qui, finalement, sacrifie sa main pour sauver la vie d'un enfant.
(source: Wikipedia)
Ingrédients:
100 ml de miel liquide
30 g de sucre
1 œuf
50 g de beurre pommade
100 ml de lait
1 pincée de bicarbonate
300 g de farine
1 c.à c de cannelle
1 c à c de poudre - quatre épices
1 c à s de zeste d'orange râpé

pour le glaçage orange:
100 g sucre en poudre
2 c à s de jus d'orange (environ)
colorant alimentaire rouge et jaune

mardi 5 janvier 2016

Galette des rois "Soleil" à la frangipane

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie.
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier.
La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
 Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les « rois d'un jour».
Ce n'est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves. Les Romains pratiquent déjà l'usage d'une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi. Existait également chez les Romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.
(source: wikipedia)

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 oeufs
50 g de beurre à la température ambiante


Pour la crème pâtissière:
1 jaune d’œuf
125 ml de lait
30 g de sucre
10 g de maïzena
 poudre de vanille

Préparation:


Préparez la crème pâtissière à l’avance: portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

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