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samedi 30 mai 2015

Semoule aux fraises

Je l'ai vu sur le blog d'Isabelle et ça ma parlé tout de suite -merci à Isabelle et n'hésitez pas de voir la recette d'origine ici

C'est vraiment simple a préparer, il n'y a pas de cuisson au four et le résultat est étonnant et frais.






Ingrédients: pour 6 portions

500 g de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre à glacer

Pour la semoule au lait :
500 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
70 g de semoule extra fine 
1 gousse de vanille

vendredi 29 mai 2015

Boulettes de viande à la mayonnaise et l'oignon

Vous allez être étonnés......... c'est frais et délicieux


Ingrédients: 
350 g de viande hachée (porc+veau pour moi) 
1 petit oignon 
1 gousse d'ail 
1 œuf 
3 tranches de pain 
ciboulette
sel,poivre 

4 échalotes 
1 cuillère à soupe de vinaigre 

4 cuillères à soupe de mayonnaise 

mercredi 27 mai 2015

Côtes d'agneau grillées

Une recette toute simple et très rapide à préparer......

Par nature, la viande d'agneau possède une saveur originale, fine et typée. Tendre et riche en goût, elle se marie à merveille avec tous les légumes. Bon nombre d'herbes et d'épices peuvent accompagner l'agneau, sans en masquer les particularités. Ail, thym, romarin, menthe, arachides, agrumes et pruneaux, agrémentent des recettes rapides ou mijotées, traditionnelles ou exotiques.  Qu'y a-t-il dans l'agneau :
La viande d'agneau, comme toutes les viandes, est riche en protéines soit 21 à 25%.
De toutes les viandes de boucherie elle est la plus grasse, 14 à 24 g de lipides selon les morceaux, composés en majorité d'acides gras saturés.
Gigot: 14 g /100 g // Côtes filets - 16 g // Collier: 19 g // Epaule: 24 g 




Ingrédients (2 personnes):


4 cotes d agneau,
1 c. à soupe d'huile d'olives
2 gousses d'ail,un demi bouquet de persil,25gr de beurre - ou du beurre d'escargots acheté ( en option)
sel,poivre

mardi 26 mai 2015

Gaufres liégeoises


La gaufre de Liège, localement appelée gaufre au sucre (gauff‘ au suc avec l'accent liégeois), ou wafe en wallon, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).
Elle est faite à base de pâte fermentée à la levure avec cannelle comme une gaufre de chasse, mais avec du sucre perlé.
Traditionnellement, elle ne présente pas de coins et est faite sur un moule à 24 creux. 
Cette gaufre se mange chaude quand elle est servie dans les commerces ambulants.
Son origine est concomitante de la mise sur le marché du sucre perlé généré au départ du sucre de betterave de Hesbaye, dans la région de Liège et Verviers (source: Wikipedia).

Ingrédients pâte :
  • 375 g de farine
  • 180 g de lait tiède
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 gros œuf + 1 jaune
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuil. à café de sucre vanillé
  • 200 g de beurre ramolli
  • 250 g de sucre en grains (200 g pour moi)

vendredi 22 mai 2015

Cornets farcis et Roses aux pommes

En mai, roule ce qu'il te plaît ! 
C'est le thème du défi Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de : cuisinez tout ce qui peut être roulé !  
Voici ma recette des roulés en pâte feuilletée  : cornets farcis et roses aux pommes 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée – pour 12 cornets et 4 roses

Pour les pommes caramélisées :
4 pommes – Ariane pour moi
50 g sucre glace
50 g sucre roux
40 g beurre

Pour la crème :
100 g mascarpone
125 g de crème fleurette
1 c. à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1 pomme pour les roses

jeudi 21 mai 2015

Nouilles sautées

Très simple a faire .....oh la la que c'est bon
 



Ingrédients: pour 6 personnes
- 250 g de nouilles
- 1 carotte grande
- 4 oignons nouveaux
- 1 fine tranche de gingembre avec la peau
- 4 c. à soupe de sauce de soja
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- sel, poivre

mardi 19 mai 2015

Cannelloni bolognaise maison

C'est une première......super contente du résultat, a faire et refaire .....en plus j'ai respecté la recette italienne de base.
C'est pour le défi  Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de.

Les Cannelloni (roulé de pâte farci avec de la viande) ont des origines très anciennes. Dans le temps, les pâtes étaient préparées avec de l'eau, du blé et du sel. On découpait la pâte ainsi obtenue en de grands rectangles, et une fois farcis, on les enroulait et on les cuisait.
La sauce bolognaise  est une sauce très connue de la région de Bologne. 
Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d'oignon et de viande de bœuf. 
Elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.

Comme pour la recette de lasagne nous avons besoin de 3 préparations:
- pâtes à lasagnes maison           -   voir la recette avec vidéo ici
- farce Bolognaise                
- sauce Béchamel                       

+  200 g de gruyère râpé

lundi 18 mai 2015

Crinkles au chocolat noir

Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur....conquise...a faire et refaire en toutes les variantes possibles


Ingrédients:
- 140 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 180 g de farine

sucre glace

vendredi 15 mai 2015

Muffins au thon

Des muffins au thon et St Môret- rapide et délicieux
A faire et refaire............une découverte totale pour moi


Ingrédients:

- 1 boîte de thon au naturel-140g Petite Navire
- 4 œufs
- 2 c.à s de fromage St Môret
- 3 c.à s de gruyère râpé
-2 oignons nouveaux
- 1 tomate
- 2 c. à s de farine
- sel, poivre

jeudi 14 mai 2015

Feuilles de vigne farcies à la viande- Sarma ou Sarmale

Probablement du turc sarma, mais son origine est controversé. Des origines dace ou latines sont aussi proposées.
Cependant, la théorie la plus largement admise est que Sarma (ou Dolma) vient du verbe turc "sarmak" qui signifie rouler, emballer et "dolmak" se remplir. En effet, les Sarma sont préparés à base de viandes hachées, oignons, tomates, riz et épices, le tout enroulé dans une feuille de vigne.
On peut également remplacer les feuilles de vigne par des feuilles de choux ou de blette.
En Roumanie (sarmale), en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du Réveillon de Noël et pour Pâques.
Ou pour la fête de l'Aïd chez les Musulmans Bosniaques et Turcs aussi. 
Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.

La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.(source:Wikipedia) 

Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie- c'est le cas pour moi :)) - voici ma recette
C'est pour le défi  Roule ce qu'il te plait  du site recettes.de.

Ingrédients;

mardi 12 mai 2015

Paupiettes de veau aux pruneaux

Ingrédients (6 Portions) :
- 6 paupiettes de veau (de mon boucher)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 600g sauce tomates ( fait maison pour moi- voir recette ici - ou des tomates entières en boîte ou 6 tomates fraîches)
- 1 verre d'eau chaude ( ou de vin blanc)
- 12 pruneaux secs
- huile d'olives
- sel, poivre, bouquet garni

lundi 11 mai 2015

Semoule au lait et à la confiture

Une petite recette de dessert ultra rapide ......souvenir d'enfance

Semoule au lait est un dessert à base de semoule de blé cuite dans le lait.
Semoule au lait était déjà consommé en Europe à l'époque romaine, la préparation de la recette étant décrite dans De re coquinaria.
De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle.
Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre gastronome du début du Ier siècle, sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive. Transmise par deux manuscrits de l'époque carolingienne, elle fut ensuite redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. (source:Wikipedia)



Ingrédients :
500 ml de lait
50 g de semoule extra fine
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
confiture de cerises

dimanche 10 mai 2015

Tarte au Mangoustan

Nous sommes tombés amoureux de ce fruit l’été dernière pendant notre voyage en Thaïlande.

Le mangoustan est un fruit tropical arrondi mesurant généralement de 4 à 7 cm de diamètre environ. Il possède une peau épaisse, de couleur pourpre-violacée plus ou moins foncée. Ce fruit possède des arilles de couleur blanc-translucide, répartis en segment, juteux et agréablement parfumés. C'est un fruit très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux.





La valeur nutritionnelle du mangoustan
Ce fruit a une valeur nutritionnelle exceptionnelle. On y retrouve notamment des fibres et des glucides en quantité considérable, ainsi que les vitamines A et C, du calcium, du potassium, et du fer. En outre, ce fruit contient en grande quantité, toutes les formes de vitamines B, ce qui inclue entre autre les vitamines B1, B3, et B9. Ces dernières interviennent dans la métabolisation des glucides, lipides, et protéines. Il est très important de rappeler que ce fruit contient énormément de xanthones.


Les avantages du mangoustan
Ce fruit à l’apparence étrange a un tel nombre d’avantages qu’il est surnommé « La reine des fruits ». Nous aborderons ici quelques uns de ces avantages :
  • Un antioxydant
  • Un aliment hypo calorique
  • La vitamine C
  • Les effets sur la digestion
  • Les effets sur la circulation sanguine
  • Les effets anti-inflammatoires
  • La réduction du cholestérol
  • Les effets sur la maladie d’Alzheimer
  • La réparation cellulaire
  • Un excellent énergisant
  • Le traitement des gingivites
  • La prévention des infections virales
+ des détails ici 

Voici ma recette de tarte:

Pour la pâte:
125 g farine,
75 g beurre,
1 oeuf,
1 c.à s de levure chimique,
sel,
zeste de citron



samedi 9 mai 2015

Tourtelette au bœuf sauté aux oignon - Tupperware

En un tour de main, réalisez des Tourtelettes salées ou sucrées....
Découpez, garnissez, cuisez, c'est prêt !
J'ai utilisé la Tourtelette Party de chez Tupperware- reçue en cadeau ......j'adore... merci Maggy



Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 5 bonnes cuillères de bœuf sauté à l'oignon (recette ici - il vous faut 1/4 des quantités)


vendredi 8 mai 2015

Bœuf sauté aux oignons

C'est une recette que j'ai appris de Margot pendant mes trois cours de cuisine chinoise.
Simple mais elle demande un travail précis sur la coupe des produits et sur les cuissons.
A la fin c'est un pur bonheur gustatif.
Il faut choisir une bonne viande de bœuf. Margot m'a conseillé de la congeler d'abord une heure pour pouvoir la couper plus facilement en fines lamelles ou en petits morceaux.




J'ai adapté sa recette un peu à mon goût et à mes produits ........ la recette originale de Margot est ici.

mercredi 6 mai 2015

Gaufrettes Napolitaines au chocolat

Que c'est bon quand c'est fait maison!
Gaufrettes ou Napolitaine?
Pour moi ce sont  des napolitaines. Voila pourquoi...
Une gaufrette est un biscuit qui présente la forme d'une petite gaufre craquante. 
Biscuit dont le nom est attesté dès 1536, il est une variante de petite taille de l'oublie médiévale.
Biscuit alvéolé, léger et friable, sensible à l'humidité, l'une de ses faces est parfois gravée d'un proverbe ou d'une petite phrase pour tenir la conversation à l'heure du thé.
Le plus souvent fourrée avec du chocolat, de la confiture, de la praline ou de la crème vanille, elle est généralement commercialisée en paquets.
En 1898, le chocolatier viennois Josef Manner rassembla sucre, huile de coco, cacao en poudre et noisettes de premier choix en provenance des plantations du Vésuve à Naples, pour créer quatre couches de remplissage entre cinq couches de pâte gaufrée. 
C'est ainsi qu'est née la Manner Original Neapolitan Wafer n. 239, la plus célèbre des gaufrettes aux noisettes, universellement connue comme « napolitaine ».
Le Napolitain  que nous connaissons aujourd'hui chez @Lu était au départ un gâteau @Vandamme.
Pour la petite histoire, en 1959, les chefs de fabrication de chez @LU mettent au point un gâteau multicouches qui rappelle la tranche napolitaine, d’où le nom de Napolitain.
(wikipedia)


Le plus dur c'est de trouver les "feuilles de gaufrettes", après il y a des nombreuses recettes: au chocolat, au caramel, au citron......
Vous pouvez les trouver dans le boutiques balkaniques - perso je les achète dans XVéme arrondissement de Paris  - Chez Miha
A défaut vous pouvez utiliser du papier azyme ou papier hostie- voir ici


Ingrédients:
2 feuilles de gaufrettes
200 ml lait
200g beurre à la température ambiante
100 g chocolat
30 g sucre
250 g biscuits
100 g noix
50g loukoum ou raisins secs
1/2 c.à c d'essence rhum

dimanche 3 mai 2015

Blanquette de veau à la cocotte minute

Cette recette est délicieuse et je l'ai déjà faite plusieurs fois il n'y a rien à modifier ou à ajouter, je vous assure :). 
L'origine exacte (localisation et date) de la blanquette de veau n'est pas évidente : région lyonnaise, Picardie, Bourgogne, etc...
D'autre part il est également difficile de dater la création de cette recette.
Cependant il pourrait s'agir d'un plat créé en région Île-de-France, et peu être inventé par François Marin (Maître d'hôtel) auteur d'un ouvrage de recettes en 1739.
Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735.
A cette époque la blanquette est constituée uniquement de veau. En effet les restes de rôti étaient servi en entrée, sans autre accompagnement excepté des champignons de Paris et quelques oignons.
C'est seulement à partir de la seconde guerre mondial que la blanquette devient un plat principal et qu'elle est accompagnée de riz.
En 1837 Jules Gouffré, n'utilise plus les restes de rôti mais présente une recette à base de veau cru, qu'il faut ensuite faire bouillir, c'est à cette époque que la blanquette de veau se démocratise.
Elle devient alors l'une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.
(source Wikipedia)

Ingrédients :pour 6/8 personnes
- 1,2 kg de sauté de veau
- 5 carottes 
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1-2 cuillères à café de gros sel
- poivre, thym
- 20 cl de vin blanc 
- 300 g de champignons de Paris
- 30g de beurre (pour les champignons)
- 40g de beurre (pour le roux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 ml de crème fraîche


samedi 2 mai 2015

Cuisine française- histoire, plats, recettes

Mariée avec un français, je suis une inconditionnelle amoureuse de la France et de ses traditions gastronomiques..................
Voici un petit article sur l'histoire de cette cuisine, ses origines , les plats traditionnels, les cuisiniers célèbres, les recettes etc.(sources: Wikipedia, pour les recettes le site www.aufeminin.com)


La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. 

Moyen Âge

Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs tels que Guillaume Tirel.

  • Guillaume Tirel, dit Taillevent, né à Pont-Audemer en 1310 et mort en 1395 à Saint-Germain-en-Laye, est un cuisinier français, à qui est attribué le Viandier, le plus célèbre des livres de cuisine français du Moyen Âge. En 1381, il entre au service de Charles VI comme premier écuyer de cuisine du roi qui l’anoblit et auprès de qui il deviendra, en 1392, Maistre des garnisons de cuisine du RoiIl mourut en 1395 et sa tombe fut visible au musée de Saint-Germain-en-Laye, la stèle est désormais exposée dans la crypte de l'église moderne Saint-Léger dans la même commune. Taillevent est aussi le nom d’un prestigieux restaurant gastronomique parisien et "Guillaume Tirel" est le nom d'un lycée hôtelier dans le 14e arrondissement de Paris


Mille feuille - maison

Selon le Larousse Gastronomique, le mille-feuille est « un gâteau fait d’abaisses de pâte feuilletée, superposées, souvent caramélisées, séparées par de la crème pâtissière au kirch, au rhum, à la vanille etc., et recouvertes de sucre glace ou de fondant« .
Il est très difficile de retrouver les origines exactes du premier mille-feuille, c’est même devenu une querelle pour les historiens spécialisés dans la gastronomie. Déjà, l’origine de la pâte feuilletée prête à confusion, d’aucuns parlent de M. Feuillet au XVIIe pendant que d’autres penchent plutôt pour Claude Gelée ou même Antonin Carême. En ce qui concerne le mille-feuille proprement dit certains remontent la première recette au XVIIe à Naples, d’autres en France sous Louis XIV…
Il semblerait toutefois que la version qui se rapproche le plus de celle que l’on connait aujourd’hui ait été codifiée pour la première fois en 1867 par Adolphe Seugnon pâtissier parisien dans la rue du Bac. Année après année, ce dessert a connu des versions diverses et variées un peu partout en France et dans le monde.
(source: Wikipedia)


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